Лето мчится, лето уходит… Успейте запрыгнуть в последний вагон, чтоб насладиться дарами этого времени, приготовив вкусные блюда из овощей, которыми оно нас радует. Например, приготовьте, простое в исполнении, но радующее своей палитрой красок и вкуса блюдо – итальянскую чанфотту с мясными шариками. Море овощей, запеченных под сыром, и делающее его более сытным сочное мясо. Разве, не восторг?! А какой аромат, тут уже не устоит никто — просто умопомрачительный! И в тарелке красиво, и в желудке вкусно!
Ингредиенты для «Чанфотта с мясными шариками»:
- Баклажан — 2 шт
- Перец болгарский — 3 шт
- Кабачок — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец чили — 1/3 шт
- Помидоры черри — 10 шт
- Базилик (листиков) — 7 шт
- Смесь специй ((розмарин, тимьян, майоран и другие) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 7 ст. л.
- Фарш мясной — 300 г
- Перец черный — по вкусу
- Сыр твердый — 50 г
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1639.5 ккал |
белки 33.9 г |
жиры 97.3 г |
углеводы 379 г |
| Порции | |||
| ккал 819.8 ккал |
белки 17 г |
жиры 48.7 г |
углеводы 189.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 80 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 18.5 г |
Рецепт «Чанфотта с мясными шариками»:
Баклажаны помыть, срезать плодоножку и очистить. Очищенные баклажаны нарезать на кубики размером 1*1*1 сантиметр. Кубики баклажанов сложить в чашку.
На заметку! Выбирайте молоденькие баклажаны, они вкуснее и в них мало семян.
Сладкий болгарский перец помыть, срезать плодоножки, очистить от семян. Нарезать очищенный перец небольшими кусочками. Горький перец разрезать пополам, не вычищая семена. Кусочки перцев положить в чашку с нарезанными кубиками баклажанами.
На заметку! Любите поострее, возьмите больше горького перца.
Совет! Для эффекта можно взять сладкий перец разных цветов: красный, желтый и зеленый.
Морковь очистить, сполоснуть проточной водой, обсушить и нарезать кубиками, такого же размера как нарезаны баклажаны.
Кабачок помыть, срезать плодоножку, разрезать пополам вдоль, вынуть семена, очистить от кожуры и нарезать кубиками размером как баклажаны и морковь. Нарезанный кубиками кабачок положить в чашку с другими приготовленными для блюда овощами.
Совет! Вычистить семена и мякоть у кабачка очень легко с помощью ложки.
Репчатый лук очистить, помыть под проточной холодной водой и нарезать небольшими кусочками.
У помидор – черри удалить плодоножки. Добавить кусочки репчатого лука и черри в чашку к остальным уже приготовленным ингредиентам.
На заметку! Если нет помидор – черри, то просто нарежьте небольшими кусочками большой помидор.
Картофель очистить от кожуры, хорошо помыть и нарезать кубиками 1*1*1 сантиметр, добавить в чашку к остальным овощам.
Совет! Выбирайте картофель разваристых сортов.
Все приготовленные овощи: кубики баклажанов, кабачков, моркови, картофеля, кусочки сладкого и горького перцев, репчатого лука, помидоры — черри выложить из чашки в форму для запекания, полить растительным маслом, посыпать смесью ароматных трав, посолить по вкусу, добавить листочки базилика, перемешать.
Выложить мясной фарш в чашку, посолить и приправить черным молотым перцем, хорошо вымешать руками. И фарша сформировать шарики массой около 20 грамм.
Мясные шарики уложить в форму для запекания среди овощей. Поставить форму в разогретую духовку до 200 градусов, запекать около 40 минут до готовности.
За 5-10 минут до готовности посыпать овощи с мясными шариками натертым твердым сыром. Отправить снова в духовку.
Вынуть приготовленную итальянскую чанфотту с мясными шариками из духовки.
Разложить чанфотту с мясными шариками по тарелкам и подать к столу.
Приятного аппетита!
Так что же такое «Чанфотта» (Cianfotta), блюдо с таким аппетитным названием?! Это — традиционное итальянское овощное рагу с добавлением мяса. Чанфотта — раньше было крестьянским блюдом, которое по легенде жены пастухов или крестьян готовили своим мужьям из тех овощей, которые росли у них на огороде, добавляя кусочки мяса. Затем, делая из хлеба «кастрюлю», вынув мякиш изнутри, помещали туда приготовленную чанфотту, заворачивали в полотенце, чтоб обед дольше сохранялся теплым, отдавали своим мужьям в поле.
«Чанфотта» — одна из разновидностей «Чамботты», но с мясом.
