totrecept.com

Свежие дрожжи раскрошить в миску, влить воду, молоко. Добавить сахар и перемешать венчиком. Оставить на 5-10мин., чтобы дрожжи ожили.

Сливочное масло слегка растопить, чтобы оно стало как помадка. Полностью топить не нужно!!! Муку просеять. В чашу планетарного миксера пересыпать муку, добавить соль, влить ожившие дрожжи.

На первой скорости смешать ингредиенты, затем переключить на вторую скорость. Добавить мягкое сливочное масло и продолжать замес на второй скорости 4мин. При ручном замесе теста, вымешивать не менее 10мин.

Тесто из чаши миксера переложить на рабочую поверность, немного промесить. Тесто должно быть довольно плотное, но не забитое мукой. Соберать тесто в шар. Чистую миску смазать растительным маслом, поместить в нее тесто, накрыть пленкой (полотенцем, крышкой), убрать в теплое место на 30-40мин.

Сыр вынуть из рассола, обсушить бумажным полотенцем, нарезать ленточками. Для соуса смешать яйцо, соль, специи, растопленное, охлажденное сливочное масло, зелень.

Подошедшее тесто разделить на две равные части. Каждую обмять, сформировать шарики, накрыть пленкой и оставить в покое на 10мин.

Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовый коврик в противоположные углы. Сформировать лепешки можно руками, растягивая тесто или валиком. Муку я не использовала.

Деревянной палочкой продавить (по всей длине) тесто вдоль и поперек. Затем острым ножом (или ножом для пиццы) слегка прорезать насечки.

Всю поверхность лепешек смазать соусом (у меня остались кусочки масла, это хорошо для теста). Можно еще раз пройтись ножом по пререзям, я не стала этого делать. Сыр выложить в прорези на тесте. Красота здесь не нужна. Пока разогревается духовка, тесто еще немного подойдет.

Выпекать в разогретой эл. духовки до 200С 20мин. (следите за своей духовкой) до готовности.