Рецепт

«Льежский» салат со стручковой фасолью

Рецепт: Льежский салат со стручковой фасольюРецепт: Льежский салат со стручковой фасолью

Льежский салат — бельгийское блюдо, родом из региона Льеж. Это тёплый салат из зелёной стручковой фасоли, картофеля и бекона. Может быть предложен как закуска, но часто используется в качестве основного или отдельного блюда. В Бельгии, считается типично зимним кулинарным специалитетом (специалитет — это местный деликатес, блюдо, которым известен определенный регион, город или даже деревушка).

Ингредиенты для «»Льежский» салат со стручковой фасолью»:

Для салата:

Для майонезного соуса:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1718.7 ккал
белки
43.6 г
жиры
135.3 г
углеводы
104.1 г
100 г блюда
ккал
163.7 ккал
белки
4.2 г
жиры
12.9 г
углеводы
9.9 г

Рецепт «»Льежский» салат со стручковой фасолью»:

2924923_83491-300x0.jpg

Для приготовления майонезного соуса: поместите яичный желток в миску кухонного комбайна, добавьте винный красный уксус и горчицу. Посолите по вкусу. Включите комбайн и медленно начинайте добавлять растительное масло. Капайте по капле, пока смесь не станет похожей на майонез, затем можно добавлять все растительное масло тонкой струйкой. Майонезный соус готов, на время отставьте его в сторону.

2924927_62308-300x0.jpg

Ставим варить картофель. Кожицу предварительно очищать не обязательно. После закипания воды в кастрюле варим его 15-20 минут, не более (т. к. в салате картофель должен быть целыми кусочками). Не забываем посолить воду.

2924928_35223-300x0.jpg

В кипящей подсоленной воде отварить стручковую фасоль (если она заморожена, то предварительно её размораживать не нужно). После закипания воды варим фасоль 5 минут, затем сливаем из кастрюли кипяток и наливаем туда холодную, а лучше ледяную воду. Это поможет сохранить ярко-зелёный цвет стручков. Очищаем лук и нарезаем перьями. Сварившийся и немного остывший картофель очищаем от кожицы и режем кубиками. Небольшими ломтиками нарезать бекон. Помидор конкассе нарезать соломкой (для помидоров конкассе — используется только мякоть томатов, т. е. без кожицы и семян).

2924929_32628-300x0.jpg

Перекладываем бекон и картофель на разогретую сковороду.

2924938_35060-300x0.jpg

Затем добавить нарезанный лук, стручковую фасоль, посолить по вкусу. Обжаривать на среднем огне постоянно помешивая, около 3-4 минут (лук должен немного карамелизоваться).

2924939_56391-300x0.jpg

Затем добавьте в салат тимьян и нарезанный помидор конкассе.

2924940_27245-300x0.jpg

Добавить в салат майонезный соус.

2924941_64001-300x0.jpg

Салат перемешать и сразу же снять с огня.

2924952_38486-300x0.jpg

Готовый «Льежский» салат подавать порционно, посыпав сверху нарезанной петрушкой.

2924953_87098-300x0.jpg

«Льежский» салат подается в тёплом виде, но и холодный салат прекрасен на вкус.

Приятного аппетита!

2924015_67917nothumb500.jpg

2924016_61440nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля