Дорогие поварята, обратите внимание на этот рецепт! Это что-то необыкновенное: нежное-нежное, свежее-свежее, лимонное-лимонное… А как хорош будет этот тарт к новогоднему столу! С чашечкой кофе… ммммм…
Ингредиенты для «Лимонный тарт с миндалем»:
Тесто
-
—
250 г
-
—
150 г
-
—
1 шт
-
—
100 г
-
—
40 г
-
Начинка
-
(среднего размера)
—
5 шт
-
—
250 г
-
(мелких — 5)
—
4 шт
-
—
6 ст. л.
-
—
2 ст. л.
Рецепт «Лимонный тарт с миндалем»:
Подготовьте продукты, чтобы все было под рукой. Масло и для теста, и для крема должно быть размягченным, комнатной температуры.
Смешать муку, размягченное масло, яйцо, сахар и миндальную муку (миндаль можно измельчить самостоятельно). Замесить тесто и сформировать его в шар.
Выложить тесто в форму, сделать бортики. Наколоть вилкой дно.
Накрыть мятым пергаментом, насыпать фасоль или горох. Выпекать минут 20 t 170°С, затем вынуть корж из духовки, осторожно ссыпать горох, убрать пергамент.
Корж вернуть в духовку и допечь его до готовности, до золотистого цвета бортиков. Отставить в сторонку.
Лимоны помыть, натереть желтую часть цедры.
В сотейник налить немного воды, добавить 1 ч. л. сахара, прогреть до его растворения, залить желатин.
Лимоны прокатать по столу, разрезать пополам, выдавить сок. Потребуется 150-200 мл.
В кастрюльке смешать яйца, лимонный сок, цедру и оставшееся количество сахара. У меня яйца были второй категории, поэтому их 5.
Взбить, пока масса не загустеет. По рецепту положено делать это на водяной бане. У меня не хватило терпения, поставила на средний огонь и все быстро получилось. Добавить мягкое сливочное масло, тщательно перемешать до однородности. Отставить.
Желатин подогреть до полного растворения, если остались крупинки, процедить. Влить в крем, аккуратно, очень тщательно перемешать.
Затем вылить на тесто, поставить в холод. Я вынесла на балкон на ночь.
Украсить по желанию, например, нарезанным лимоном или лаймом и веточками тимьяна.
Приятного кофепития! И чаепития тоже приятного!