Щи из свежего урожая овощей на рыбном бульоне из трески. Можно сказать, что диетические. Совершенно без поджарки. Ароматно, полезно и конечно — вкусно!
Ингредиенты для «Лёгкие щи на рыбном бульоне»:
Для рыбного бульона
- Вода — 1000 мл
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Петрушка (стебли) — 2 шт
- Перец душистый (горошек) — 3 шт
- Перец черный (горошек) — 5 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Рыба (остатки от целой трески) — 350 г
- Соль (по вкусу)
Для щей
- Бульон (рыбный) — 1000 мл
- Капуста белокочанная / Капустa — 150 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Картофель — 2 шт
- Помидор — 1 шт
- Масло оливковое (или подсолнечное) — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1512.5 ккал |
белки 156.1 г |
жиры 49.3 г |
углеводы 114.6 г |
| Порции | |||
| ккал 504.2 ккал |
белки 52 г |
жиры 16.4 г |
углеводы 38.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 45.8 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Лёгкие щи на рыбном бульоне»:
Вначале нужно сварить рыбный бульон. Я возьму куски трески, которые остаются после разделки рыбы. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Доводим до кипения и выкладываем луковицу неочищенную. От неё бульон будет золотистый. Добавляем морковь и варим до готовности овощей, а это минут 15. В марлю заворачиваем зубчики чеснока, черешки петрушки, перцы душистый и чёрный горошком, поломанный лавровый лист. Завязываем ниткой и отправляем в кастрюлю, прижав хвостики крышкой. Варим бульон ещё минут 5. Всё вынимаем из бульона, солим по вкусу и выкладываем рыбу. Варим до готовности рыбы. Это быстро. Берём другую кастрюлю, где будем варить щи и процеживаем в неё бульон.
Пока варится рыбный бульон, готовим овощи для щей. Нарезаем овощи произвольно, морковь натираем на тёрке. С помидора я сняла кожицу. Надсекла помидор крест на крест и опустила на шумовке в кипяток. Подержала с минуту. Кожица легко снялась. Нарезала помидор на маленькие кубики.
Кастрюлю с процеженным рыбным бульоном ставим на огонь, доводим до кипения и выкладываем сразу все овощи, кроме помидора. Овощи все нового урожая, варятся очень быстро, а это минут 15. В самом конце готовки щей, минуты за 3, выкладываем помидор кубиком и наливаем 1 ст л оливкового масла, которое можно заменить на подсолнечное. Треска — рыба не жирная и бульон из неё получился не жирный, а масло украсит наш бульон красивыми звёздочками. Готовы щи. Снимаем с огня.
Подаём к обеду.
Разливаем по тарелкам. Добавляем в тарелку разобранные кусочки трески и по желанию зелёный лук или другую зелень.
Полезно, вкусно, диетично…
