На сайте уже есть рецепты вкусных луковых пирогов, но я все же рискну разместить и свой. Он отличается отсутствием теста и почти не содержит жиров, что немаловажно для тех, кто следит за фигурой и здоровьем. Это мой первый рецепт, так что уж не судите строго.
Ингредиенты для «Луковый пирог «Диетический» без теста»:
-
(Любой процент жирности)
—
700 мл
-
—
2 ст. л.
-
—
2 шт
-
—
1 ст. л.
-
(Прекрасно сочетается с различными сортами лука)
—
1 ст. л.
-
—
1 ст. л.
-
(Желательно не острая, — французская сладкая, например)
—
1 ст. л.
-
—
по вкусу
-
—
1 кг
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Луковый пирог «Диетический» без теста»:
Чистим, моем и взвешиваем лук. Или же не взвешиваем, а берём примерный вес «на глаз».
Нарезаем тонкими полукольцами или, если луковицы крупные, четвертинками колечек.
Наливаем в сотейник одну, максимум две столовые ложки растительного масла (лишний жир нам в блюде не нужен), выкладываем лук и пассеруем до полуготовности и прозрачности, НЕ закрывая сотейник крышкой. Время от времени помешиваем. Не зажариваем! Вот примерно такой он должен получиться. Можно протушить и под крышкой, но тогда весь луковый сок останется, и готовый пирог может течь.
Пока лук пассеруется, возьмём форму (у меня стеклянная 27 см. в диаметре, высота бортика 3,5 см.), выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем в неё спассерованный лук. На фото видно, что до края бортика остаётся ещё примерно 1 см. свободного объёма.
Готовим заливку: яйца, два вида муки и неострую горчицу слегка взбиваем с небольшим кол-вом молока, как только смесь однородно перемешается, доливаем оставшееся молоко, солим по вкусу (горчица уже солёная, не забываем об этом). Снова всё однородно перемешиваем и выливаем жидкую смесь в форму на лук. Теперь форма заполнена почти до краёв. Поверхность разравниваем (на фото поверхность без разравнивания) и ставим в разогретую до 180° духовку на 1 час. Минут через 30-40 смотрим, не подгорает ли верх. Лично я в этот момент уменьшаю температуру до 170° и оставшееся время допекаю при ней.
По истечении часа выключаем духовку, надеваем поварские рукавицы и вынимаем форму с пирогом. Духовку закрываем, чтобы не остывала. Вот такой пирог сверху.
Берём жаропрочное блюдо, накрываем им форму и уверенным движением переворачиваем на него пирог. Вот такой он теперь уже вверх дном на блюде.
И снова ставим на этом же блюде в ВЫКЛЮЧЕННУЮ горячую духовку минут на 30. За это время верх пирога схватится, а луковый сок стечёт вниз, равномерно распределяясь по всем слоям.
Через указанный промежуток времени вынимаем, слегка охлаждаем, нарезаем и едим. Вот такой он на срезе. Приятного аппетита!
На фото видно, что пирог не мокрый и не жирный, плюс прекрасно держит форму без теста.
Ничего не разваливается.
Фотографии немножко разные по цвету из-за освещения.
Срез вблизи.