Привезла мне доча из Мадрида разные гастрономические гостинцы. Среди них вот такие макаронные изделия «Талларини». Хочу приготовить их в новом (для меня) шафрановом соусе. Помню, в детстве мы называли эти осенние цветы «Бархатцы». Оказалось, что из них и готовят имеретинский шафран. Потому и соус я назвала шафрановым. Заходите! Получился ОЧЕНЬ вкусный, бархатно-нежный и ароматный соус!
Ингредиенты для «Макароны в шафрановом соусе»:
-
(Талларини)
—
200 г
-
(Очищенная)
—
200 г
-
(2-3 ст.л. на усмотрение)
—
2 ст. л.
-
(Имеретинский, ч.л. с горкой)
—
1 ч. л.
-
—
100 г
-
(Свежий, 3-5 веточек для подачи)
—
по вкусу
-
—
40 г
-
—
200 мл
-
(Средняя луковица)
—
100 г
-
(соль и перец черный молотый)
—
по вкусу
-
(Разного цвета. По желанию)
—
по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 3
Рецепт «Макароны в шафрановом соусе»:
Подготовить продукты.
Моем, чистим и нарезаем овощи. Отмеряем шафран, сливки, макароны и сыр.
Лук нарезать кубиками, обжарить до прозрачности в оливковом масле.
Добавить ломтики тыквы. Протушить 10 минут на малом огне, под крышкой.
Добавить помидор, нарезанный кубиком.
Сюда же выложить перец болгарский, если пожелаете.
Слегка посолить и заправить черным молотым перцем.
Тушить под крышкой до мягкости тыквы.
Перец вынуть в отдельную посуду.
Перемешать, налить сливки, всыпать тертый на мелкой терке сыр, добавить шафран (у меня есть египетский шафран из крокусов, но очень хочется попробовать с имеретинским!).
Отрегулируйте соль-перец.
Протушить 5 минут на слабом огне.
Снять с плиты, чуть охладить под крышкой.
Как раз настоится шафран, овощи обменяются вкусом и ароматом.
Я совсем не сильна в испанском, но поняла, что на упаковке с макаронами, в ингредиентах первым пунктом значится семолина.
Значит я правильно готовлю свою домашнюю лапшу, добавляя в тесто манную крупу мелкого помола.
На упаковке так же указано время варки — 8 минут. Так я и поступила.
Отварила в подсоленной воде до состояния «аль денье», откинула на дуршлаг.
Слегка остывшую массу для соуса измельчить в блендере.
Это минутное дело, и можно успеть, пока варятся макароны.
Перелить соус в сотейник или кастрюльку. Довести до кипения, протушить 2-3 минуты.
У меня получилось 400 мл соуса.
С притомленным болгарским перцем или другими овощами.
Хочу поблагодарить замечательного Поваренка, заботливую хозяюшку, и просто хорошего ЧЕЛОВЕКА, Алиеву Марьям, благодаря которой я узнала об имеретинском шафране.
Марьяша, будь здорова и счастлива! 
P.S.
Сейчас существует множество кухонных приспособлений. В том числе и крышки-насадки для погружных блендеров и миксеров.
Но не все они подходят по диаметру отверстий.
Возможно, и вам пригодится такое «приспособление» 
Я делаю нужные надрезы в центре разовой тарелочки и использую, чтобы не летели брызги при взбивание.