Угощу вас сегодня маково-малиновым тортом. Использовала замороженные ягоды, которые заготовила прошлым летом. На карантине запасы пригодились! Начались жаркие дни и такой охлажденный тортик очень кстати. Заходите в гости!
Ингредиенты для «Маково-малиновый торт»:
Основа
- Печенье — 200 г
- Масло сливочное — 45 г
- Цедра лимона — 1 ч. л.
Малиновый слой
- Малина (у меня мороженная) — 500 г
- Сахар — 4 ст. л.
- Желатин (пластинки) — 4 шт
- Экстракт (ванильный) — 1 ч. л.
Маковый слой
- Сыр сливочный — 250 г
- Сливки (33%) — 250 мл
- Маскарпоне — 250 г
- Сахарная пудра — 130 г
- Творог (мягкий) — 250 г
- Мак (молотый) — 70 г
- Желатин (пластинки) — 8 шт
Малиновая помадка
- Малина (мороженая) — 500 г
- Сахар — 4 ст. л.
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 7372.5 ккал |
белки 368.8 г |
жиры 381.3 г |
углеводы 657.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 244.9 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 21.8 г |
Рецепт «Маково-малиновый торт»:
Печенье помолоть, добавить растопленное, горячее масло.
Добавить цедру лимона. Перемешать.
Дно формы (24см) простелить бумагой.
Выложить печенье и хорошо придавливая ложкой, распределить по всей форме.
В разогретой духовке при 180гр печем 10 минут.
Готовую основу полностью остудить. Поставить в холодильник.
Приготовить малиновый слой.
В отдельной кастрюльке разморозить малину, поставив ее на маленький огонь. Не варить.
Перетереть малину через сито.
Чистый малиновый сок опять поставить на огонь и, добавив сахар, довести до кипения.
Залить желатин водой, оставить набухать.
Когда малиновый сладкий сок слегка остынет добавить в него ванильный экстракт и набухший желатин. Хорошо размешать и отставить в сторону.
Приготовить маковый слой. Теплыми сливками (100мл)
залить желатин и оставить набухать.
В отдельной миске смешать сливочный сыр, маскарпоне, творог, оставшиеся 150мл сливок, сахарную пудру и мак. Вмешать набухший желатин. Хорошо перемешать.
На охлажденную основу торта выложить половину маковой массы. Сверху, отступив от края, посередине выложить малиновый слой, который уже начал застывать и выглядит, как желе. Разровнять.
Сверху по всей поверности выложить маковый слой, вторую половину.
Торт поставить в холодильник минимально на 5 часов, желательно на ночь.
Приготовить малиновую помадку. В отдельной кастрюльке разморозить малину на медленном огне. Перетереть через сито. К малиновому соку добавить сахар и крахмал. Постоянно мешая варить помадку до загустения.
Помадку слегка остудить и нанести на охлажденный торт. Украсить свежими малинами.
Угощайтесь!
Приятного аппетита!
