Менемен — традиционное турецкое блюдо, в которое входят яйца, помидоры, сыр, специи. Идейно менемен напоминает шакшуку. И его точно так же употребляют преимущественно на завтрак.
Ингредиенты для «Менемен»:
- Масло сливочное — 50 г
- Помидор — 4 шт
- Перец кайен — по вкусу
- Яйцо куриное — 4 шт
- Колбаса (Суджук) — 60 г
- Бастурма — 50 г
- Моцарелла — 150 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1432.7 ккал |
белки 72.7 г |
жиры 124.4 г |
углеводы 22.2 г |
| Порции | |||
| ккал 477.6 ккал |
белки 24.2 г |
жиры 41.5 г |
углеводы 7.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 141.9 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 2.2 г |
Рецепт «Менемен»:
Помидоры примерно на 500 гр, можно заменить томатным соусом.
Так же можно добавить болгарский перец.
Кайенский перец можно не класть, но обычно менемен идёт с остринкой.
В качестве колбасы — суджук. Или, на худой конец, чоризо.
Бастурму можно заменить прошутто или беконом.
Но, вообще, использование именно суджука и бастурмы — важно, потому что у них есть особый аромат. Фактически добавление этих двух ингредиентов эквивалентно небольшой кучке специй.
Сыр, в оригинале, берётся Beyaz peynir (турецкий белый). Заменить его можно моцареллой или чеддером.
И ещё один важный момент. Турки делятся на два типа. Одни едят менемен с луком, другие — без. Если хотите попробовать с луком, просто нарежьте его, обжарьте в самом начале и далее по рецепту.
Растопить масло. Масла, действительно, берётся много. Это специфика блюда.
Когда масло станет прозрачным, добавить помидоры, накрыть крышкой, варить около 8 минут.
Прямо в сковороде размять их.
Добавить суджук и бастурму, перемешать. Подождать пару минут.
И добавить 1/4 сыра, перемешать.
Добавить яйца, посолить, поперчить, посыпать кайенским перцем, перемешать. Подождать минуту.
Сверху выложить остатки сыра и распределить его.
Когда сыр растает — можно снимать с огня.
Приятного аппетита.