Один из любимых летних рецептов, когда в теплице созревает сладкий перец. Самый вкусный, сладкий — красный или оранжевый. Никогда не любила пареные перцы с рисово-мясной начинкой. Решила поэкспериментировать. Результат превзошел все ожидания. Блюдо диетическое, достаточно легкое, но питательное, со вкусной жареной корочкой.
Ингредиенты для «Перец, фаршированный гречкой и мясом»:
- Перец болгарский (самый приятный, сладковатый на вкус — красный, хорош и желтый или оранжевый; некрупный, обычный сезонный) — 6 шт
- Крупа гречневая (отваренная заранее, порядком остывшая, идеально использовать чуть недоваренную) — 1 стак.
- Фарш мясной (можно использовать чистый говяжий, куриный, можно классический из говядины со свининой) — 400 г
- Лук репчатый (маленькая луковица) — 1 шт
- Яйцо куриное (1 большое или 2 маленьких) — 1 шт
- Сельдерей черешковый (можно обойтись и без него) — 1 шт
- Помидоры черри (черри или сезонные свои — мелкие кисло-сладкие, сочные, чтобы добавить кислоты фаршу — по желанию, можно заменить томатной пастой или кетчупом) — 2 шт
- Паприка сладкая — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный (либо любые смеси перцев, хорош будет и белый) — по вкусу
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Чеснок
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1578.1 ккал |
белки 50.7 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 211.8 г |
| Порции | |||
| ккал 315.6 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 42.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 83.1 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 11.1 г |
Рецепт «Перец, фаршированный гречкой и мясом»:
Вымыть перчики, извлечь из них плодоножки и сердцевинки с семенами. Нарезать кольцами по два-три сантиметра толщиной. Чем крупнее перчик, тем шире кольцо, и тем больше фарша идет в наполнение.
Очистить маленькую луковицу, мелко нарубить. Оставшиеся верхушки и попки от перчиков порубить мелкими кубиками. Маленький помидор и один стебель сельдерея нарубить кубиками так же. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить в сковороду нарубленные остатки перчиков, лук, помидор и сельдерей (без последних двух ингредиентов более чем можно обойтись), хорошенько обжарить до появления корочек.
В обжаренные овощи выложить мясной фарш, обжарить, разбивая лопаткой на мелкие фракции. (Я люблю хорошо поджарить, пропариваться начинка уже будет при обжарке фаршированных колец.) Остудить.
В отваренную гречку (гречку от общего количества беру 1:1 к объему обжаренного фарша) выложить обжаренные овощи и фарш, добавить яйцо и специи. Перемешать.
Каждое кольцо набить полученной начинкой, уложив на ладонь и отправить на разогретую с маслом сковороду, обжарить с двух сторон и хорошенько пропарить под крышкой, пока перец на размягчится.
Очень вкусно со сметаной или сметанным соусом!