Первые заморозки, Брррр…, вот и приготовим ароматный густой суп на говяжьем бульоне, с нутом и кукурузой, с сельдереем и баклажанами. Заправить его лучше восточными специями — сумах и зира, самые подходящие. Рекомендую.
Ингредиенты для «Мясной суп с баклажанами и нутом»:
- Ребра говяжьи — 1 кг
- Баклажан (крупный) — 1 шт
- Картофель — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Нут (варёный) — 1 стак.
- Кукуруза (варёная) — 2 ст. л.
- Сельдерей черешковый (2-3 веточки с корешками) — по вкусу
- Лук зеленый — по вкусу
- Сумах (с горкой) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец черный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3340.8 ккал |
белки 223.1 г |
жиры 175.7 г |
углеводы 356.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 183.6 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 19.6 г |
Рецепт «Мясной суп с баклажанами и нутом»:
Сварить бульон на говяжьих рёбрах. Мясо достать, бульон процедить.
Заранее сварить кукурузу и нут. Я, например, варю побольше, делю на необходимые порции и храню в морозилке. Именно такие, кукурузу и нут, я и буду использовать.
В 2 л. бульона добавить нут и кукурузу, сахар, варить. Баклажан вымыть, нарезать, добавить в суп.
Нарезать корень и зелень сельдерея, лук, добавить в суп.
Мясо освободить от костей, нарезать крупно и добавить в суп.
Картофель почистить, натереть на тёрке, добавить в суп. Картофель даст густоту супу, но будет не заметен. Варить до готовности овощей. Посолить по вкусу.
Зиру перетереть в ступке, приготовить другие специи, зелёный лук вымыть, обсушить, нарезать. Добавить в суп специи, часть лука, лавровый лист, дать закипеть и снять с огня.
Дать минут 5 супу настояться, удалить лавровый лист. Подать суп горячим, с зелёным луком и чёрным молотым перцем.
