«Изюминкой» этого салата является использование клюквенного смузи и облепихового сока для придания салату ароматной кислинки и обогащения его витаминами и другими полезными веществами этих ягод, которые не так часто поедаются без сахара. Морковь трется на мелкой терки для этого салата. Часть сока используется для приготовления соуса (морковно-клюквенного смузи) и часть можно выпить в процессе приготовления.
Ингредиенты для «Морковный салат с клюквой и облепихой»:
- Морковь — 1,3 кг
- Чеснок — 5 зуб.
- Укроп — 1 пуч.
- Лук репчатый — 1 шт
- Клюква — 0,25 стак.
- Облепиха — 1 ст. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Тимьян — 0,5 ч. л.
- Перец черный — 0,5 ч. л.
- Масло растительное (Для обжаривания лука) — 1 ст. л.
- Масло льняное — 2 ст. л.
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 923.8 ккал |
белки 23.6 г |
жиры 43.4 г |
углеводы 117 г |
| Порции | |||
| ккал 115.5 ккал |
белки 3 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 14.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 70 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 8.9 г |
Рецепт «Морковный салат с клюквой и облепихой»:
Чистим морковь, чеснок и лук. В случае замороженной клюквы и облепихи, их можно начать оттаивать при комнатной температуре или заблаговременно в холодильнике. Вымыть укроп.
Мелко режем лук и подсушиваем его на сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла. Делаем это на медленном огне, чтобы не образовывались транс-жиры. Когда лук приобретает желтоватый оттенок, добавляем специи и прогреваем с луком 1 минуту. Выключаем газ и даем остыть луковой смеси.
Шинкуем морковь на мелкой терке.
Выжимаем сок из моркови, часть которого будет использована для смачивания клюквы при измельчении блендером. Часть сока можно выпить.
Блендером измельчаем клюкву с половиной морковного сока.
Давим вилкой облепиху для получения сока, который будет использоваться для финального подкисления салата. В зависимости от Вашего предпочтения, можно использовать весь сок или его часть. Объем использованного сока зависит также от сладости моркови и от того, сколько морковного сока будет возвращено в салат.
К тертой моркови добавляем морковно-клюквенную смесь, нарезанный мелко укроп. Натираем на мелкой терке чеснок. Добавляем чеснок и обжаренный лук со специями. По вкусу можно посолить на этом этапе перемешивания ингредиентов. В конце добавляем 2 ложки льняного масла (его можно заменить на любое другое растительное масло холодного отжима). Можно дать ему настояться около часа в холодильнике, чтобы был более однородный вкус чеснока по всему салату. Можно и сразу подавать. Приятного аппетита!