Так сложилось, что уже 3 недели я с семьёй в прекрасной и все ещё тёплой Греции. Это мой далеко не первый визит, а мусака-это моя давняя Любовь. Но в этот раз со мной 5 месячная дочка и хождение по тавернам и поедание этого волшебного блюда практически не возможно. Ну, вот не любим мы рестораны ); Поэтому решила приготовить мусаку дома. Похожий рецепт на сайте не нашла. За основу взят рецепт с греческого форума и немного адаптирован. Делюсь результатом.
Ингредиенты для «Мусака «Из Греции»»:
-
—
500 г
-
—
500 г
-
(Свинина и говядина 50/50)
—
500 г
-
—
2 шт
-
—
2 ст. л.
-
—
1 шт
-
—
3 зуб.
-
—
1 щепот.
-
—
1 щепот.
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
—
300 мл
-
(Здесь в Греции, есть возможность использовать сыр Кефалотири, но дома можно и другим твёрдым сыром заменить.)
—
150 г
-
(Для жарки)
—
5 ст. л.
-
—
2 ст. л.
-
—
50 мл
-
—
1 ч. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Мусака «Из Греции»»:
Нарезать тонкими продольными ломтиками баклажаны и картофель. Баклажаны присолить и оставить на 20-30 минут постоять. Картофель обжарить на сковороде до румяности.
Баклажаны промыть и обсушить. Обжарить на раскалённом оливковом масле.
Фарш обжарить с луком на сковороде практически до исчезновения лишней влаги. Добавить вино. Специи и воду. Тушим минут 20-30 на среднем огне.
Добавляем чеснок, измельченные томаты, томатную пасту, и тушим пока соус не загустеет.
В ковшике уже бешамель готовится параллельно. (Попал в кадр)
В смазанную маслом форму для запекания выкладываем слой картофеля. Солим. Присыпаем сахаром. Посыпаем сыром.
Выкладываем мясную начинку сверху на слой картофеля.
Затем — слой баклажанов. Этот слой тоже солим и посыпаем тёртым сыром.
Сверху заливаем соусом бешамель и посыпаем оставшимся сыром.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до золотистой корочки.