Способ приготовления
Муссовый торт с апельсинами
Готовим. Все должны комнатной.
Включаем и её 180 градусов.
на тё 1 ч. цедры ( оранжевую ).
В соединяем, разрыхлитель теста кукурузный.
Просеиваем сухих через, затем перемешиваем и .
Яйца на . В миске яичные (комнатной ) буквально.
Добавляем желткам сахара, сахар апельсиновую.
Взбиваем смесь средней миксера светлой пышной, около 3-4.
Чистую обезжириваем соком уксусом. ней на скорости яичные (комнатной ) с и частью.
Сахар постепенно. раз сахар, белки до легкой.
Второй добавляем, пена более.
Третий добавляем, масса.
Взбиваем до пиков, «хвостик» с миксера, при не.
К массе несколько добавляем 2/3 взбитых и аккуратно лопаткой движениями вверх, объединения.
Долго мешайте, яичная осядет не такой.
Частями смесь ингредиентов яичную. Хорошо лопаткой, складывающими снизу, до продуктов.
В конце в оставшиеся белки быстро, при очень перемешиваем однородности.
Берё две ёмные формы ( 18 см) затягиваем фольгой. бисквитное по и распределяем всей.
Выпекаем коржи разогретой 180°С около 25-30. Готовность проверяем шпажкой, , — она выходить сухой.
Вынимаем коржи духовки оставляем столе форме 10 минут.
Затем проводим ножом стенкам формы извлекаем.
Бисквиты лё, воздушными,, с ёгкой ноткой.
Оставляем ё тё коржи решё до остывания.
Готовим конфи. заливаем водой, перемешиваем оставляем 10-15 минут набухания.
Свежие хорошо под водой. на тё 1 ст. цедры ( оранжевую ). Очищаем от и плё.
Очищенные нарезаем кусочками.
Перекладываем апельсины чашу и до однородного. Получится 400 г пюре ( меня 380 ).
В соединяем пюре, и цедру.
сотейник средний , помешивая, до пор, сахар не. Доводим до и ещё 1.
Снимаем с и конфи 60 градусов. немного апельсиновое добавляем желатин перемешиваем полного растворения.
даё апельсиновому ещё остыть комнатной.
Берё две формы ( 18 см) затягиваем пищевой ёнкой. апельсиновое разливаем формам. заготовки морозильную на 2-3.
Готовим мусс. заливаем водой, перемешиваем оставляем 10-15 минут набухания.
из 400 мл. Натираем мелкой ёрке 1. ложку (только часть).
В соединяем желтки,, кукурузный, апельсиновую и апельсиновый.
Хорошо венчиком однородной без.
Ставим на огонь варим курд постоянном до пор, смесь загустеет.
Снимаем с кремом огня, набухший и перемешиваем, желатин не.
Переливаем крем чистую. Накрываем плё так, плё легла на крема. остужаем комнатной.
В большой взбиваем сливки мягких.
Во сливки добавляем заварной курд на скорости взбиваем однородной.
Готовый в не для, чтобы не. Просто на при температуре.
Подготавливаем для. Свежие хорошо под водой очищаем кожуры. апельсины кожуры, также с фрукта волокна плё, иначе в апельсины горчить.
апельсины тонкими толщиной 5-7 мм.
Приступаем сборке. Дно кольца ( 22 см) пищевой ёнкой. формы ацетатной ёнкой.
торт в виде. есть торта его.
Для бисквитных выдавливаем апельсинов 120 сока.
Выкладываем кружочки на формы. выбирать красивые апельсина, как будут и «» торта.
Апельсиновый делим четыре части. дно выкладываем 1/4 мусса равномерно по поверхности.
Убираем в камеру 5 минут того, мусс, зафиксировал фруктов также начинка утонула нё.
Спустя время ём из. Выкладываем по периметру формы апельсиновые. Стараемся дольки примерно размера.
Из камеры ём апельсиновый и его на прямо центр.
Выкладываем ё 1/4 часть мусса на и распределяем.
У коржей запечё верх немного.
Затем на выкладываем бисквитный срезом и немного утапливаем. бисквит апельсиновым по поверхности по коржа.
Сверху бисквит ещё 1/4 апельсинового, хорошо по поверхности.
Из камеры ём замороженный апельсинового и его на в торта.
Сверху апельсиновое выкладываем апельсиновый и разравниваем.
Срез бисквитного хорошо апельсиновым по поверхности по коржа.
сверху мусс пропитанный бисквитный срезом и утапливаем.
Накрываем с пищевой ёнкой убираем холодильник 4-5 часов до застывания.
Через время ём торт холодильника. пищевую ёнку, проходимся ножом бортика плё. Снимаем ёмную и аккуратно ацетатную ёнку.
Сверху торт подходящее блюдо переворачиваем вверх. При крепко одной за, а рукой основу. образом у получился торта, кружочки — красивым.
Аккуратно пищевую ёнку верха.
Муссовый с готов.
Нарезаем порционными. Завариваем и неимоверно, воздушным очень апельсиновым.
Любители выпечки оценят десерт!
Вам !
