Блюдо очень лёгкое, совершенно не жирное, простое и вкусное. Что-то среднее между рубленными котлетами и тефтелями, но по вкусу не похоже ни на то, ни на другое. Вкус нежный и простой, без изысков. Хороший вариант на каждый день для приверженцев здорового питания. Кстати, кабачок там не чувствуется, так что можно кормить даже ярых кабачконенавистников. 🙂
Ингредиенты для «Нежные шарики из куриного филе с кабачком»:
- Филе куриное — 1 кг
- Кабачок (У меня обычно один небольшой кабачок на 300-400 г) — 400 г
- Крупа манная — 3 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Лук зеленый (У меня было листочков 10) — по вкусу
- Базилик (У меня 8 листиков) — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука (Можно добавить больше, тогда «подливка» более густой будет) — 2 ст. л.
- Куркума — по вкусу
- Масло сливочное (Факультативно. Можно положить больше масла, тогда будет вкуснее. Можно его вообще не добавлять, тогда будет меньше калорий.) — 1 ч. л.
- Молоко (Тоже факультативно. Можно заменить водой. Но с молоком вкуснее.) — 1 стак.
- Соль — по вкусу
- Вода — 1 л
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1864.8 ккал |
белки 259.5 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 147.1 г |
| Порции | |||
| ккал 310.8 ккал |
белки 43.3 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 24.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 65.2 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 5.1 г |
Рецепт «Нежные шарики из куриного филе с кабачком»:
Готовим продукты для фарша: филе моем, небольшой кабачок моем (если кабачок молодой, чистить его не надо; а если старый, лучше почистить), зелень моем, чеснок чистим и манку гордо ставим на стол. 🙂
Кабачок трем на крупной терке. Солим, перемешиваем и оставляем на несколько минут. Затем отжимаем, сок выливаем.
Чеснок мелко режем.
Зеленый лук и базилик режем, добавляем к чесноку и кабачку, перемешиваем.
Куриное филе мелко рубим. Соединяем с кабачковой массой и перемешиваем. Добавляем манку, солим и тщательно вымешиваем ложкой или руками.
Кастрюлю разогреваем на медленном огне. В разогретую кастрюлю высыпаем муку, помешивая прокаливаем.
Следом добавляем куркуму. От контакта с горячим куркума начнет активно отдавать свой аромат. Как только почувствуете аромат, можно добавлять сливочное масло и потихоньку вливать молоко (или немного воды, если молоко не используете). В процессе вливания перемешивайте смесь венчиком. Как только смесь стала однородной и все комки ликвидированы, доливаем кипящую воду. Воды берем примерно столько, чтобы она покрыла все наши «тефтельки».
Руками формируем из фарша шарики и по одному опускаем в кипящий бульон. Куриное филе быстро схватывается и шарики хорошо держат форму даже при укладке в несколько слоев.
Тушим на медленном огне минут 40.
А вот и готовое блюдо!
Благодаря куркуме цвет стал жизнерадостно желтым. Вкус очень нежный, деликатный (если хотите более яркого вкуса, можно добавить больше специй во время готовки или приправить любимым соусом при подаче).
Блюдо питательное и лёгкое. Не жирное, не жареное, полезное и вкусное!
Приятного аппетита!