Для меня этот рецепт перепелов самый новогодний. Аромат дичи, цитрусовых и пряных трав создает волшебное настроение! Перепела, приготовленные по этому рецепту получаются очень нежными и вкусными.
Ингредиенты для «Новогодние запеченные перепела»:
Основные
-
—
8 шт
-
(можно взять апельсин)
—
1 шт
-
—
3 зуб.
-
—
4 веточ.
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
(для поливки перепелов)
—
8 ст. л.
Глазурь
-
(можно соевый)
—
3 ст. л.
-
(или растительное)
—
3 ст. л.
-
(острая)
—
2 ст. л.
-
(листья)
—
2 ч. л.
-
—
1 ст. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Новогодние запеченные перепела»:
Подготовим перепелов. Я взяла из расчета 2 перепела на человека, т. к. вес одной птички 150гр (совсем крохи).
Грейпфрут очистим и снимем пленки, они придают горчинку. Вместо грейпфрута можете взять апельсин, с ним получится даже вкуснее, он придаст перепелам сладость, в отличие от пикантности грейпфрута.
Подготовим чеснок и веточки тимьяна.
Перепелов натрем солью и перцем внутри и снаружи.
Снаружи с солью аккуратно, т. к. глазурь будет соленая!
Внутрь каждой птички положите дольку грейпфрута (апельсина), немного чеснока и маленькую веточку тимьяна.
Выложите перепелов на противень, между ними разложите оставшийся грейпфрут (апельсин), чеснок, веточки тимьяна или розмарина.
Полейте каждую птичку столовой ложкой растительного масла.
Противень плотно накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180⁰С духовку на 35-40 минут.
Пока запекаются перепела, приготовим глазурь из устричного соуса, оливкового масла, имбиря, острой аджики и листочков тимьяна.
Если вы замените устричный соус на соевый, добавьте в глазурь 1 ч. л. меда для сладости.
Глазурь не солим!
Через 40 минут перепела вынимаем из духовки, пока они еще не очень красивые.
Увеличиваем температуру духовки до 200⁰С. Если есть режим конвекции, включите его.