Ох уж этот кулинарный хулиган, Женя Клопотенко! Любит он переворачивать с ног на голову традиционные рецепты. Лично я, как только увидела этот неожиданный во многих моментах рецепт, сразу им «заболела». Очень необычное тесто и начинка с неожиданными компонентами. И, кстати, тесто можно использовать н только на десерт, но и не крекеры. Не ожидали? Заходите!
Ингредиенты для «Вергуны по-клопотенковски»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Мука кукурузная — 250 г
- Сметана — 350 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Дрожжи — 5 г
- Соль
Начинка
- Варенье (Абрикосовое) — 200 г
- Мак — 3 ст. л.
- Томатная паста — 20 г
- Корица (HAAS)
Оформление
- Сахарная пудра (HAAS)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5335.3 ккал |
белки 81.7 г |
жиры 278.7 г |
углеводы 633.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 348.7 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 18.2 г |
углеводы 41.4 г |
Рецепт «Вергуны по-клопотенковски»:
Смешиваем пшеничную и кукурузную муку.
Добавляем сахар и щепотку соли
Натираем на крупной терке в муку сливочное масло
Добавляем яйцо. Я делала на половину порции, поэтому вместо половины куриного яйца, добавила 4 перепелиных.
Перетираем все в крошку.
На первый взгляд песочное тесто, но, ВНИЗАПНО! Тут появляются дрожжи!
И не просто появляются! Мы их будем растворять в сметане!
Вы такое делали хоть раз?! Я тоже делала первый раз. Неожиданно, но результат отличный!
Перемешиваем и оставляем минут на 5-10
Очень интересный результат выходит. Сметана становиться такой воздушной.
Добавляем ее к нашей песочной крошке и хорошо вымешиваем тесто.
Оставляем его на час, чтобы подошло. Оно выходит не таким пышным, как мы привыкли, т. к. кукурузная мука и большое количество сливочного масла его утяжеляет, но результат после выпечки, выходит очень интересным.
Начинка тоже необычная. Берем абрикосовое варенье.
Добавляем к нему мак.
И томатную пасту. Неожиданно?! Да, но томатная паста добавит начинке интересную кислинку.
Также добавляем щепотку корицы
Оставляем настаиваться. Пока подходит тесто, мак набухнет в варенье.
Подошедшее тесто делим на 4 части
Тонко раскатываем в круг
Делим его на 8 частей
Каждый треугольник намазываем начинкой
И скручиваем в рулетик.
Выкладываем на противень и отправляем выпекаться при 180 на 25 минут
Ну и теперь нам пригодиться сахарная пудра
Посыпаем ей наши рогалики через сито! Слегка остужаем и можно наслаждаться!
Хороший десерт после новогоднего застолья!
С Новым Годом!
И смачного!
ПиСи: Из остатков теста я испекла крекеры. Я их смазала яйцом, посыпала морской солью и выпекала 10 минут
