Очень рада была познакомиться с этим рецептом у Анны Пустынниковой, за что выражаю ей огромную благодарность. Есть несколько супов в моем рационе, которые я очень люблю и приятно, что их список пополнился. Ароматный, насыщенный, яркий! Трюк с обжариванием мяса (я брала телятину) в красном вине приводит к тому, что оно выглядит, как мясо трофейного дикого зверя. А аромат! Мммм… Копченая паприка! Ее много! Она придает этот невероятный аромат и такой оптимистичный цвет! Да, еще… А брусника! Представляете: набираете ложку горячего супа и тут взрыв — вы раскусили эту дикую ягоду. Новый оттенок вкуса в ту же секунду. Игра вкусов, текстур, ароматов — вот, что такое этот насыщенный согревающий суп! Пусть не пугает вас такой длинный состав. Он прост в приготовлении.
Ингредиенты для «Охотничий суп»:
-
—
1 кг
-
—
2 ст. л.
-
—
1 шт
-
(копченая)
—
2 ст. л.
-
—
2 ст. л.
-
—
100 мл
-
—
1,5 л
-
—
2 шт
-
(Охотничьи)
—
2 шт
-
—
200 г
-
—
1 шт
-
—
100 г
-
—
2 ст. л.
-
—
1 ст. л.
-
—
по вкусу
-
(или по вкусу)
—
1 ч. л.
-
—
по вкусу
-
(свежий или мороженный)
—
100 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Охотничий суп»:
Мясо вымыть, очистить от пленок, нарезать кусочками, обвалять в муке.
Обжарить на растительном масле в глубоком сотейнике, желательно в один слой, чтобы мясо хорошо подрумянилось.
Нарезать лук мелкими кубиками, добавить к мясу, немного потушить.
Присыпать паприкой и красным перцем, помешать.
Влить сухое вино, дать закипеть.
Добавить бульон (1-1,5 литра, чтобы он покрывал мясо) и сахар, тушить на слабом огне до готовности мяса (1-1,5 часа). В середине процесса добавить кусочки моркови.
Слегка обжарить грибы и колбаски, добавить томатную пасту и обжарить с ней пару минут.
Добавить все в кастрюлю вместе с полосками сладкого перца. Проварить минут десять. Добавить горошек и бруснику, дать закипеть и проварить пару минут
Вы думаете можно спокойно выдержать эти ароматы, пока готовится суп? Нет! Поэтому, не томите. Подавайте уже!
