totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Окрошка на кефире, с молодой капустой

По этому рецепту окрошка готовится на кефире с добавлением молодой капусты – по-летнему свежо, сочно и аппетитно. Корень хрена придает легкую пикантность, а остальные компоненты делают блюдо сытным и вкусным.

Ингредиенты

(на 6 порций)

Картофель — 200 г

Колбаса вареная — 300 г

Капуста молодая — 100 г

Огурцы свежие — 170 г

Яйца — 3 шт.

Лук зеленый — 40 г

Укроп — 30 г

Петрушка — 30 г

Корень хрена — 30-40 г

Соль — по вкусу

Кефир — 1 л

Вода — 200 мл

Способ приготовления

Окрошка на кефире, с молодой капустой

Подготавливаем необходимые продукты.

Картофель в кожуре отвариваем до готовности около 30 минут, затем оставляем остыть.

Яйца отвариваем вкрутую около 10 минут и охлаждаем в холодной воде.

Колбасу нарезаем кубиками.

Огурцы нарезаем кубиками.
Капусту шинкуем полосками, которые разрезаем еще на несколько частей.

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
Яйца очищаем, отделяем желтки от белков. Белки нарезаем кубиками.

Зеленый лук и петрушку мелко шинкуем.

Корень хрена очищаем и натираем на средней терке.

В миске соединяем яичные желтки, измельченный корень хрена, нарезанный укроп и щепотку соли.

Все перетираем вилкой (или толкушкой для картофеля) в однородную массу.

В кастрюлю складываем картофель, колбасу, капусту, огурцы, яичные белки и зеленый лук. Добавляем заправку.

Смешиваем кефир с водой и заливаем содержимое кастрюли.

Перемешиваем и солим по вкусу. Желательно оставить окрошку на 30-60 минут в холодильнике, чтобы хрен лучше «раскрыл» свой вкус.

Приятного аппетита!

источник: russianfood.com