рецепт с фото пошаговый
Окрошка на кефире, с молодой капустой
По этому рецепту окрошка готовится на кефире с добавлением молодой капусты – по-летнему свежо, сочно и аппетитно. Корень хрена придает легкую пикантность, а остальные компоненты делают блюдо сытным и вкусным.
Ингредиенты
(на 6 порций)
Картофель — 200 г
Колбаса вареная — 300 г
Капуста молодая — 100 г
Огурцы свежие — 170 г
Яйца — 3 шт.
Лук зеленый — 40 г
Укроп — 30 г
Петрушка — 30 г
Корень хрена — 30-40 г
Соль — по вкусу
Кефир — 1 л
Вода — 200 мл
Способ приготовления
Окрошка на кефире, с молодой капустой
Подготавливаем необходимые продукты.
Картофель в кожуре отвариваем до готовности около 30 минут, затем оставляем остыть.
Яйца отвариваем вкрутую около 10 минут и охлаждаем в холодной воде.
Колбасу нарезаем кубиками.
Огурцы нарезаем кубиками.
Капусту шинкуем полосками, которые разрезаем еще на несколько частей.
Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
Яйца очищаем, отделяем желтки от белков. Белки нарезаем кубиками.
Зеленый лук и петрушку мелко шинкуем.
Корень хрена очищаем и натираем на средней терке.
В миске соединяем яичные желтки, измельченный корень хрена, нарезанный укроп и щепотку соли.
Все перетираем вилкой (или толкушкой для картофеля) в однородную массу.
В кастрюлю складываем картофель, колбасу, капусту, огурцы, яичные белки и зеленый лук. Добавляем заправку.
Смешиваем кефир с водой и заливаем содержимое кастрюли.
Перемешиваем и солим по вкусу. Желательно оставить окрошку на 30-60 минут в холодильнике, чтобы хрен лучше «раскрыл» свой вкус.
Приятного аппетита!