Бесспорно — «Оливье» классика жанра на Новый год. Не смею «открывать Америку» и замахиваться на этот Новогодний символ. Просто предлагаю новую идею, которая может приглянуться тем, кто не признаёт майонез вообще. В этом рецепте акцент именно на соус — мусс из авокадо, который можно использовать также для овощных салатов, блюд из мяса, птицы, рыбы.
Ингредиенты для «»Оливье» с муссом из авокадо»:
Мусс из авокадо
- Авокадо — 1 шт
- Йогурт (без добавок) — 4 ст. л.
- Масло растительное (подсолнечное «Олейна») — 2 ст. л.
- Лимон (сок) — 1/4 шт
- Горчица (острая) — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Смесь перцев (молотая) — 1/2 ч. л.
Салат
- Картофель (вареный в «мундире», средние клубни) — 2 шт
- Морковь (средняя, вареная) — 1 шт
- Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
- Свинина (вареное филе, не жирное) — 200 г
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Лук зеленый (перо) — 1 шт
- Горошек зеленый (консервированный) — 4 ст. л.
- Огурец маринованный — 3 шт
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев (молотая) — по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1984.7 ккал |
белки 78.5 г |
жиры 127.9 г |
углеводы 137 г |
| Порции | |||
| ккал 496.2 ккал |
белки 19.6 г |
жиры 32 г |
углеводы 34.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116.1 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 8 г |
Рецепт «»Оливье» с муссом из авокадо»:
Готовим мусс из авокадо. Нам понадобится Авокадо, Йогурт без добавок, Лимонный сок, чеснок, горчица, масло растительное, у меня подсолнечное «Олейна», соль, сахар, молотая смесь перцев.
Авокадо разрезаем пополам, проворачиваем, удаляем косточку, чистим шкурку, режем на кусочки, сбрызгиваем соком Лимона.
Помещаяем все ингредиенты в стакан блендера и пробиваем в мусс.
Мусса получается довольно-таки много, но советую Вам готовить полную порцию, не пожалеете. Это очень вкусно.
Рецепт «Оливье» знает даже ребёнок, но напомню ещё раз. Подразумевается, что картофель, морковь, мясо и яйца отварены заранее, всё чистим. Морковь, картофель, яйца, мясо, маринованные Огурцы, репчатый Лук режем кубиками.
Добавляем по вкусу соль, смесь перцев и заправку из мусса Авокадо. Количество на Ваш вкус, у меня ушло 2 ст. ложки. Перемешиваем.
Кладём консервированный зелёный горошек, перемешиваем.
При подаче салат посыпаем перьями зелёного Лука. Приятного аппетита.
