Рецепт

Ореховый кулич на варёной сгущёнке

Рецепт: Ореховый кулич на варёной сгущёнке

Чтобы разнообразить традиционное пасхальное меню предлагаю приготовить кулич с орехово-карамельным вкусом. Я покрыла его глазурью на желатине, но можно покрыть и любой другой. А ещё я ускорила расстойку теста. Если интересно — заходите!

Ингредиенты для «Ореховый кулич на варёной сгущёнке»:

Кулич

Глазурь

Время приготовления: 210 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3206.2 ккал
белки
61.8 г
жиры
102.6 г
углеводы
516.2 г
Порции
ккал
1068.7 ккал
белки
20.6 г
жиры
34.2 г
углеводы
172.1 г
100 г блюда
ккал
311.3 ккал
белки
6 г
жиры
10 г
углеводы
50.1 г

Рецепт «Ореховый кулич на варёной сгущёнке»:

2691241_97930-300x0.jpg

В теплое молоко (30-40°С) добавляем 1 ст. л. сахара, дрожжи (раскрошить). Накрываем полотенцем и оставляем на 15-30 минут.
Вот такая шапочка поднялась.

2691244_19644-300x0.jpg

Сметану и сгущённое молоко подогреваем до тёплого состояния. Добавляем желтки, оставшийся сахар, ванильный сахар. Перемешиваем.

2692318_48916-300x0.jpg

Добавляем дрожжи с молоком.
Частями всыпая муку, замешиваем тесто.
Добавляем размягчённое сливочное масло. Вымешиваем тесто. Оно слегка липнет к рукам.

2692323_69705-300x0.jpg

Белки взбиваем миксером до крепкой пены и добавляем в тесто.

2692324_40715-300x0.jpg

Осторожно движениями снизу вверх перемешиваем взбитые белки с тестом.

2692320_51784-300x0.jpg

Чтобы тесто быстрее подошло я воспользуюсь мультиваркой REDMOND. Включаем прибор на режим «Мультиповар», выбираем температуру 40°С и время 60 минут.
Без мультиварки на подход такого теста у меня уходит 2-3 часа.

2692335_95496-300x0.jpg

Орехи измельчаем, чтобы остались кусочки.
Изюм замачиваем в горячей воде на 20 минут, обсушиваем на полотенце. Обваливаем в муке, чтобы равномернее распределился в тесте.

2692248_47056-300x0.jpg

Вот как увеличилось тесто.

2692336_24719-300x0.jpg

Добавляем в тесто изюм и орехи.

2692250_65509-300x0.jpg

Руками, смазанными растительным маслом вымесить тесто.
Выложить тесто в формы на 1/3 — 1/2 объема, накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут до увеличения в 2 раза. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30- 40 минут.
Куличи сразу вынимаем из форм и оставляем остывать на решетке.
Получилось 2 средних кулича и 1 маленький.

2692337_35218-300x0.jpg

Желатин замачиваем в воде (6 ч. л.).
Оставшуюся воду для сиропа смешиваем с сахаром и нагреваем до полного растворения сахара.

2692251_34765-300x0.jpg

Немного охлаждаем. Соединяем сахарный сироп, лимонный сок и набухший желатин. Перемешиваем. Взбиваем миксером, начиная с маленькой скорости и постепенно её увеличивая. Готовая глазурь должна медленно стекать с лопатки.

2692338_18122-300x0.jpg

В часть глазури я добавила сок черники.

Сразу покрываем куличи. Я поставила «кляксы» сиреневой глазурью и растянула их зубочисткой.

2692360_94530nothumb500.jpg

2692365_99852nothumb500.jpg

2692367_58309nothumb500.jpg

А вот и разрез.

2692368_21272nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля