На сайте несколько рецептов заготовок на зиму из зелёных помидоров. Но в сезон подготовки к зиме, много рецептов «консервации», как говорят, не бывает. У нас уже почти отошли помидоры, резко похолодало. Вот, вчера собрала остатки, полведра. Если вы любите в блюдах кисло-сладко-острое сочетание, то эта закуска для вас. Она непременно порадует вас и ваших гостей зимой!
Ингредиенты для «Острый салат из зелёных помидоров»:
- Помидор (зелёный) — 1000 г
- Лук репчатый — 300 г
- Морковь — 300 г
- Перец красный жгучий (у меня 1/2 шт.) — по вкусу
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Семена укропа — 1 ст. л.
Время приготовления: 180 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1011.7 ккал |
белки 15.7 г |
жиры 43.8 г |
углеводы 150.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 57.5 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 8.5 г |
Рецепт «Острый салат из зелёных помидоров»:
Берём зелёные помидоры, тщательно моем, режем на 4-8 частей, в зависимости от размера.
Лук чистим, режем также в зависимости от размера, тонкими полукольцами или сегментами.
Красный жгучий перец, чистим от семян, режем тонкими полосками. Морковь чистим и трём на тёрке для корейской моркови.
Кладём все овощи в казан (кастрюлю), добавляем сахар и соль, перемешиваем и оставляем на 2 часа, чтобы овощи пустили сок.
Далее наливаем в овощи масло, уксус.
Кладём семена укропа и лавровый лист.
Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на медленном огне при открытой крышке 20 минут, иногда аккуратно помешивая, чтобы помидоры не расползлись. Одновременно моем и стерилизуем банки и крышки. Кипящий салат кладём в банки, сразу плотно закручиваем, переворачиваем, накрываем одеялом до полного остывания.
Храним баночки в сухом прохладном месте. Из этого количества получается 2 банки по 0,7. Приятного аппетита!!!
