Сытное, вкусное, полезное овощное рагу, для тех, кто придерживается Поста и не только.
Ингредиенты для «Овощное рагу «Горячий винегрет»»:
- Фасоль (Агро-Альянс) — 100 г
- Свекла (средняя) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Картофель (средний) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Капуста квашеная — 300 г
- Смесь перцев (молотая) — по вкусу
- Зелень (сухая или свежая) — по вкусу
- Вода (для варки фасоли)
- Бульон (овощной бульон или вода по необходимости)
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1171.7 ккал |
белки 36.9 г |
жиры 52.4 г |
углеводы 144.6 г |
| Порции | |||
| ккал 292.9 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 13.1 г |
углеводы 36.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 120.8 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 14.9 г |
Рецепт «Овощное рагу «Горячий винегрет»»:
Берём фасоль, я использовала тёмно-красную от Агро-Альянс. Фасоль хорошо промываем, лучше замочить на ночь. Далее воду сливаем, заливаем свежей водой в соотношении 1 к 3, доводим до кипения и варим на среднем огне до готовности, 1-1,5 часа.
Овощи моем, чистим. Морковь режем (или трём) тонкими полосками, картофель полосками потолще.
На сковороду наливаем половину указанного количества масла, на среднем огне 5 минут обжариваем морковь, далее кладём картофель и жарим на среднем огне почти до готовности.
Убираем морковь с картофелем со сковороды.
Свеклу режем или трём тонкими полосками. И обжариваем на сковороде на оставшемся масле на среднем огне 10 минут.
Кладём порезанный полосками лук и обжариваем ещё 5 минут.
Добавляем квашеную капусту, обжариваем, тушим 10 минут на среднем огне. В данном случае я предпочитаю недожаренную, хрустящую капусту, это на ваш вкус.
Кладём на сковороду готовые морковь с картофелем, добавляем по вкусу соль, смесь перцев, зелень (сухую или свежую). У меня ассорти из сухой зелени. Перемешиваем.
Кладём готовую фасоль, если остался отвар, его тоже можно перелить в рагу.
Перемешиваем, если рагу покажется суховатым, то можно добавить овощной бульон или немного кипятка.
Отключаем огонь. Даём рагу настояться 10-15 минут.
Подаём блюдо горячим. Приятного аппетита!!!
