totrecept.com

• Лук красный (средний) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Сельдерей черешковый (небольшой стебель) — 1 шт
• Перец болгарский (средний) — 1 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Свекла (маленькие) — 3 шт
• Капуста краснокочанная — 200 г
• Яблоко (среднее, зелёное) — 1 шт
• Бульон (овощной или заменить бульонным кубиком + 1 литр воды) — 1 л
• Укроп (свежий, измельчённый) — 3 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Кориандр (молотый) — 2 ч. л.
• Рассол (из-под маринованных огурцов, можно не добавлять, либо заменить яблочным уксусом) — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Лист лавровый (небольшие) — 2 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1169.3 ккал	белки 105.6 г	жиры 25.3 г	углеводы 140.1 г
Порции
ккал 292.3 ккал	белки 26.4 г	жиры 6.3 г	углеводы 35 г
100 г блюда
ккал 43.8 ккал	белки 4 г	жиры 0.9 г	углеводы 5.2 г

Натереть лук, морковь, сельдерей на тёрке или в комбайне + чеснок на мелкой тёрке.
Размер выбираете по вкусу — я люблю помельче, натираю овощи на мелкой тёрке в комбайне.
Слегка обжарить овощи в кастрюле на растительном масле около 3-5 мин. Немного посолить и поперчить по вкусу.
Так же натереть свёклу, капусту и яблоко.
Добавить к обжаренным овощам в кастрюлю.
Добавить томатную пасту, кориандр, укроп, лавровый лист и огуречный рассол (опционально).
Залить смесь бульоном и хорошо перемешать. Если вы используете домашний бульон — регулируйте соль и перец на этом этапе. Если используете бульонный кубик — старайтесь не пересолить на начальном этапе обжарки.
Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне, под прикрытой крышкой 15-20 мин.
Вынуть лавровый лист.
Подавать со сметаной, греческим йогуртом и немного свежего укропа.
Приятного аппетита