Идеальный рецепт овощного борща для тех, кто следит за своим питанием и хочет включить в свой рацион больше овощей. Это всё тот же вкуснейший и любимый классический борщ, только с максимальным количеством овощей. Насыщенный вкус, яркий красный цвет и отличный набор овощей — вы будете в восторге.
Ингредиенты для «Овощной борщ»:
- Лук красный (средний) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Сельдерей черешковый (небольшой стебель) — 1 шт
- Перец болгарский (средний) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Свекла (маленькие) — 3 шт
- Капуста краснокочанная — 200 г
- Яблоко (среднее, зелёное) — 1 шт
- Бульон (овощной или заменить бульонным кубиком + 1 литр воды) — 1 л
- Укроп (свежий, измельчённый) — 3 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Кориандр (молотый) — 2 ч. л.
- Рассол (из-под маринованных огурцов, можно не добавлять, либо заменить яблочным уксусом) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Лист лавровый (небольшие) — 2 шт
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1169.3 ккал |
белки 105.6 г |
жиры 25.3 г |
углеводы 140.1 г |
| Порции | |||
| ккал 292.3 ккал |
белки 26.4 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 35 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 43.8 ккал |
белки 4 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Овощной борщ»:
Натереть лук, морковь, сельдерей на тёрке или в комбайне + чеснок на мелкой тёрке.
Размер выбираете по вкусу — я люблю помельче, натираю овощи на мелкой тёрке в комбайне.
Слегка обжарить овощи в кастрюле на растительном масле около 3-5 мин. Немного посолить и поперчить по вкусу.
Так же натереть свёклу, капусту и яблоко.
Добавить к обжаренным овощам в кастрюлю.
Добавить томатную пасту, кориандр, укроп, лавровый лист и огуречный рассол (опционально).
Залить смесь бульоном и хорошо перемешать. Если вы используете домашний бульон — регулируйте соль и перец на этом этапе. Если используете бульонный кубик — старайтесь не пересолить на начальном этапе обжарки.
Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне, под прикрытой крышкой 15-20 мин.
Вынуть лавровый лист.
Подавать со сметаной, греческим йогуртом и немного свежего укропа.
Приятного аппетита
Размер выбираете по вкусу — я люблю помельче, натираю овощи на мелкой тёрке в комбайне.
Слегка обжарить овощи в кастрюле на растительном масле около 3-5 мин. Немного посолить и поперчить по вкусу.
Так же натереть свёклу, капусту и яблоко.
Добавить к обжаренным овощам в кастрюлю.
Добавить томатную пасту, кориандр, укроп, лавровый лист и огуречный рассол (опционально).
Залить смесь бульоном и хорошо перемешать. Если вы используете домашний бульон — регулируйте соль и перец на этом этапе. Если используете бульонный кубик — старайтесь не пересолить на начальном этапе обжарки.
Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне, под прикрытой крышкой 15-20 мин.
Вынуть лавровый лист.
Подавать со сметаной, греческим йогуртом и немного свежего укропа.
Приятного аппетита