Предлагаю приготовить интересный овощной салат. В его состав входит пророщенный маш. Маш или бобы мунг обладают сладковатым вкусом, универсальны в кулинарии, а также богаты питательными веществами и полезными свойствами. Прорастание меняет питательный состав бобов. Пророщенный маш содержит меньше калорий, больше аминокислот и антиокислителей, чем обычный. Бобы мунг богаты витаминами и минералами. А сам процесс проращивания маша интересен и занимателен.
Ингредиенты для «Овощной салат с проростками маша»:
- Маш — 40 г
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Перец болгарский (красный,желтый,зеленый) — 3 шт
- Кунжут (жареный) — 2 ст. л.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Кориандр — 0,5 ч. л.
- Перец черный — 1/4 ч. л.
- Нори — 1 шт
- Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
- Зелень (укроп, петрушка) — 40 г
- Огурец (свежий) — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 866.8 ккал |
белки 29.1 г |
жиры 55.7 г |
углеводы 62.8 г |
| Порции | |||
| ккал 216.7 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 15.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 115.6 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 8.4 г |
Рецепт «Овощной салат с проростками маша»:
Приготовление этого салата начнем с проращивания маша. Берем 40 гр. маша и заливаем его водой, оставляем набухать на сутки.
Через сутки маш набух и немного увеличился в объеме. Сливаем эту воду и промываем бобы.
Для проращивания маша потребуется дуршлаг, марля в четыре слоя и чаша.
Положить маш в марлю, накрыть его свободными концами марли, полить проточной водой из крана. Проращивать маш будем 3-4 дня. Надо чтобы марля всегда была влажная, несколько раз в день смачивать ее под проточной водой. Дуршлаг с машем оставить при комнатной температуре в темном месте. Я накрыла конструкцию полотенцем и черной футболкой.
Теперь надо удалить зеленые чешуйки, для этого кладем маш в большую миску и промываем водой. Чешуйки легкие и буду всплывать на поверхность.
В итоге получилось 220 гр. пророщенного маша, его надо залить кипятком, накрыть крышкой и оставит на час, затем воду слить.
Морковь нарезать соломкой.
Болгарский перец тоже нарезать длинными полосками, зелень измельчить.
На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить морковь в течении 1-2 минут, затем добавить перец, постоянно перемешивать овощи в процессе приготовления. Овощи не должны стать совсем мягкими, они должны хрустеть.
К готовым перцам и моркови добавить зелень, обжаренный кунжут, соевый соус, бальзамический уксус, черный перец, кориандр, все хорошо перемешать.
В миску добавить пророщенный маш, чеснок, огурец брусочками и лист нори ( его надо нарезать ножницами на небольшие полоски). Попробуйте на вкус, если не хватает соли, то досолите. В этот салат можно добавлять любые специи по вкусу.
Салат готов, приятного аппетита!
