рецепт с фото пошаговый
Суп, приготовленный из большого набора овощей, получается очень лёгким, но в то же время питательным. За счёт добавления картофеля и риса суп достаточно сытный. Небольшую пикантность добавляет рубленый чесночок.
Ингредиенты
(на 4 порции)
Картофель — 160 г
Кабачок — 160 г
Баклажан — 100 г
Морковь — 40 г
Лук репчатый — 50 г
Перец болгарский красный — 90 г
Помидоры — 90 г
Рис круглозерный — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — на кончике ножа
Масло растительное — 1 ст. ложка
Кориандр молотый — 1/4 ч. ложки
Петрушка свежая — 10 г
Вода — 1 л
Способ приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Рис тщательно промойте и высыпьте в кипящую воду. Снимите пену, накройте кастрюлю крышкой и варите рис на минимальном огне 10 минут.
Очищенные лук и морковь нарежьте маленькими кубиками и выложите на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжарьте лук и морковь, помешивая, до мягкости.
Кабачок очистите.
Нарежьте кабачок и баклажан брусочками.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте маленькими кубиками.
На помидоре сделайте крестообразный надрез. Поместите помидор в кипяток, затем опустите в холодную воду. Снимите с помидора кожицу, мякоть нарежьте маленькими кубиками.
Картофель очистите, нарежьте брусочками и добавьте в кастрюлю к рису. Варите 10 минут.
Затем добавьте баклажан и кабачок. Варите 1 минуту.
Добавьте сладкий перец и помидор. Варите ещё 1 минуту.
Затем добавьте зажарку из лука и моркови и варите ещё 5 минут.
Чеснок очистите и мелко нарежьте.
Зелень петрушки промойте и тоже мелко нарежьте.
Добавьте чеснок и петрушку в суп. Туда же всыпьте соль, чёрный молотый перец и молотый кориандр. Доведите суп с овощами и рисом до кипения и снимите с огня.
Готовый овощной суп с рисом разлейте по тарелкам и подавайте горячим.
Приятного аппетита!