Аналогичных рецептов на сайте много, но такого не нашла. Готовятся пампушки просто, а благодаря картофельному пюре они получаются очень нежными и не теряют свою воздушность даже на следующий день.
Ингредиенты для «Пампушки «Картофельные»»:
Тесто:
- Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 450 г
- Пюре картофельное (готовое, чуть меньше стакана) — 200 мл
- Молоко (теплое) — 160 мл
- Дрожжи (прессованные или 7 гр. сухих) — 20 г
- Масло сливочное (растопленное) — 70 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Для смазки выпечки:
- Яйцо куриное — 1 шт
Чесночный соус:
- Чеснок — 5 зуб.
- Вода (кипяченая или бульон) — 3 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Укроп (свежий) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3270.3 ккал |
белки 78.5 г |
жиры 131.1 г |
углеводы 451.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 257.5 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 35.5 г |
Рецепт «Пампушки «Картофельные»»:
Приготовить опару: Смешать в любой подходящей посуде теплое молоко с дрожжами + 1 ст. л. сахара (от общего кол-ва) + 3 ст. л. просеянной муки (от общего кол-ва). Хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 10-15 мин. Поднявшуюся опару перемешать и перелить в емкость, где будет замешиваться тесто. Затем добавить все оставшиеся ингредиенты и замесить тесто однородной консистенции. Расстойка 1 час.
Я замешивала тесто в ХП, режим — дрожжевое тесто.
Подошедшее тесто разделить на 18-20 равных частей и подкатать в шарики. Переложить заготовки в смазанную маслом форму (советую взять побольше) или на противень, застеленный пергаментной бумагой. Расстойка — до увеличения в 2-2,5 раза. Перед выпечкой смазать верх взбитым яйцом.
Выпекать в разогретой духовке при190°С. 20-25 мин. до красивого золотистого цвета.
Готовые пампушки выложить на решетку и смазать чесночным соусом.
Чесночный соус: Измельчить чеснок, добавить бульон или воду, соль, растительное масло и мелко нарезанный укроп. Все смешать до консистенции сметаны.
Подождать пока соус впитается и можно кушать.
На пробу (из этого теста) приготовила парочку «а-ля хачапури», в следующий раз побольше сделаю, очень вкусно. Угощайтесь!
