Во время поста очень актуальны блюда без содержания молочных и животных жиров. Панис — это палочки из нута, они отлично подойдут как для перекуса, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Хрустящие снаружи, и нежные внутри, эти палочки можно подавать как самостоятельное блюдо с дип-соусом.
Ингредиенты для «Панис из нута»:
- Нут (турецкий горох ТМ «Агро-Альянс» Экстра) — 200 г
- Вода — 320 мл
- Масло оливковое (в нутовое тесто) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Специи (розмарин, сушеный чеснок, кумин) — по вкусу
- Перец черный (молотый, для подачи) — по вкусу
- Масло растительное (для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 879.5 ккал |
белки 40.2 г |
жиры 38.6 г |
углеводы 92.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 159.9 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 7 г |
углеводы 16.9 г |
Рецепт «Панис из нута»:
Для приготовления блюда я взяла нут — турецкий горох ТМ «Агро-Альянс» Экстра.
В идеале панис готовят из нутовой муки, но в домашних условиях нутовую муку можно приготовить из сухого нута, предварительно замоченного на ночь и отваренного.
Отваренный нут измельчить в блендере.
Противень застелить пекарской бумагой, выложить измельченный нут.
Просушить в духовке при температуре 150 градусов до получения рассыпчатой текстуры (ориентируйтесь на свою технику).
В кастрюле на среднем огне нагреть воду влить оливковое масло, добавить соль.
Когда вода нагреется, но еще не будет кипеть, всыпать в кастрюлю приготовленную нутовую муку, постоянно помешивая, чтобы в массе не образовывались комки. Выпаривать массу 2–3 минуты.
Тесто начнет густеть продолжаем мешать его лопаткой, еще ~ около 7 минут. Не пересушите тесто, по итогу оно должно хорошо держать форму, но не быть сухим.
Переложить тесто из кастрюли в прямоугольную форму (я взяла форму размером 27х17), дайте немного остыть.
Затем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
Когда тесто хорошо охладится, выньте из формы и нарежьте кусочками нужной формы: прямоугольниками, тонкими палочками, квадратами или скатайте в ролл и нарежьте шайбами.
В неглубокой сковороде нагрейте тонкий слой масла на среднем огне. Осторожно выложите тесто небольшими партиями и обжарьте с каждой стороны до хрустящей корочки, примерно три минуты на каждую сторону; промокните бумажными полотенцами.
Выложите палочки на тарелку, посыпьте морской солью, свежемолотым черным перцем, специями. Панис лучше всего подавать теплым с овощным дип-соусом.
Тесто для палочек можно приготовить заранее, разрезать на кусочки любой формы и заморозить, а затем просто обжарить перед подачей.
Приятного аппетита!
