Один из самых известных мировых десертов — итальянская панна-котта. Переводится как «варёные сливки». Сегодня предлагаю приготовить её с лимонным ликёром.
Один из самых известных мировых десертов — итальянская панна-котта. Переводится как «варёные сливки». Сегодня предлагаю приготовить её с лимонным ликёром.
Количество порций: 6
| Готового блюда | |||
| ккал 3177.2 ккал |
белки 68.3 г |
жиры 180.7 г |
углеводы 290.6 г |
| Порции | |||
| ккал 529.5 ккал |
белки 11.4 г |
жиры 30.1 г |
углеводы 48.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 228.6 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 13 г |
углеводы 20.9 г |
17 граммов желатина залить небольшим количество молока из общего количества. Так лучше потом он расходится в нагретой жидкости и не будет комочков.
Количество желатина регулируйте в зависимости от инструкции на упаковке.
Молоко, 2-3 полоски цедры лимона, сахар и сахар с натуральной ванилью поставить в сотейнике на плиту. Довести до кипения.
Влить сливки и хорошо прогреть. Важно не дать смеси закипеть.
Вынуть цедру лимона.
Ввести желатин.
Если боитесь перегреть желатин, есть простой способ определить температуру без кулинарного градусника. Чистый палец окунуть в жидкость, если трудно терпеть, то температура примерно 60-65 градусов и желатин можно вводить.
Всю массу хорошо размешать, не взбивая.
Дать сливочной массе слегка остыть и тёплой разлить по формочкам.
Через полчаса убрать в холодильник.
5 граммов желатина залить соком или водой.
Я использовала вместо сока сироп от персиков 5 столовых ложек.
Дать лимонной смеси остыть и разлить вторым слоем на панна-котту.
Важно: желе из лимончелло получается с ярким вкусом, поэтому прослойку из него лучше делать тонкую, не более 5-10 мм. Так она будет оттенять и дополнять сливочно-ванильный слой.
Почему панна-котта переводится как «варёные сливки»? Ведь сливки не варят, а лишь нагревают, чтобы в них растворился желатин.
Дело в том, что изначально сливки для десерта действительно варились, а точнее томились в печи.
В них добавляли кости рыбы. Делали без сахара, потому что он был дорогим.
Современные кондитеры улучшили готовку панна-котты и теперь добавляют желатин, а подают десерт с разными соусами и прослойками.
Попробуйте и мой рецепт. Для него я взяла лимончелло — ароматный ликёр, который тоже придумали в Италии.
Лимонный слой с лёгкой горчинкой, а под ним нежнейшная ванильно-сливочная сладость.
Индустрия гемблинг-развлечений в интернете непрерывно развивается, постоянно появляются новые онлайн казино. Это может быть очень полезно для игроков, поскольку дает…
Эффектная закуска на праздничный новогодний стол. Ингредиенты для «Холодная закуска "Корзиночки с цветами"»: Колбаса (Готовая нарезка из сырокопченой колбасы) —…
Уважаемые поварята, сегодня я презентую простое в приготовлении блюдо, которое будет хорошим дополнение к вашему праздничному новогоднему столу. Приготовить ее…
Вьетнамские супы Фо Га с курицей одни из любимых блюд во всем мире. Неповторимый вкус пряностей и аромат восточных приправ,…
Салат с обжаренными ломтиками бекона, овощами, зеленью, Пармезаном и пряными сухариками из Бородинского хлеба. Отлично впишется на новогодний стол и…
Этот холодец можно варить из любого мяса на косточке, не обязательно покупать говяжьи голяшки и свиные ножки. Желатин гарантирует застывание,…