Рецепт

Панна-котта для взрослых

Рецепт: Панна-котта для взрослыхРецепт: Панна-котта для взрослых

Один из самых известных мировых десертов — итальянская панна-котта. Переводится как «варёные сливки». Сегодня предлагаю приготовить её с лимонным ликёром.

Ингредиенты для «Панна-котта для взрослых»:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3177.2 ккал
белки
68.3 г
жиры
180.7 г
углеводы
290.6 г
Порции
ккал
529.5 ккал
белки
11.4 г
жиры
30.1 г
углеводы
48.4 г
100 г блюда
ккал
228.6 ккал
белки
4.9 г
жиры
13 г
углеводы
20.9 г

Рецепт «Панна-котта для взрослых»:

2887178_82313-300x0.jpg

17 граммов желатина залить небольшим количество молока из общего количества. Так лучше потом он расходится в нагретой жидкости и не будет комочков.
Количество желатина регулируйте в зависимости от инструкции на упаковке.

2887180_68162-300x0.jpg

Молоко, 2-3 полоски цедры лимона, сахар и сахар с натуральной ванилью поставить в сотейнике на плиту. Довести до кипения.

Влить сливки и хорошо прогреть. Важно не дать смеси закипеть.

2887181_67005-300x0.jpg

Вынуть цедру лимона.
Ввести желатин.

Если боитесь перегреть желатин, есть простой способ определить температуру без кулинарного градусника. Чистый палец окунуть в жидкость, если трудно терпеть, то температура примерно 60-65 градусов и желатин можно вводить.

Всю массу хорошо размешать, не взбивая.

2887182_48091-300x0.jpg

Дать сливочной массе слегка остыть и тёплой разлить по формочкам.
Через полчаса убрать в холодильник.

2887183_25996-300x0.jpg

5 граммов желатина залить соком или водой.
Я использовала вместо сока сироп от персиков 5 столовых ложек.

2887184_57862-300x0.jpg

Подогреть сироп с желатином на плите, влить ликёр и хорошо прогреть. Не доводить до кипения.

2887210_11072-300x0.jpg

Дать лимонной смеси остыть и разлить вторым слоем на панна-котту.

Важно: желе из лимончелло получается с ярким вкусом, поэтому прослойку из него лучше делать тонкую, не более 5-10 мм. Так она будет оттенять и дополнять сливочно-ванильный слой.

2887220_54516-300x0.jpg

Если готовите для детей — слой из ликёра можно исключить или заменить на желе из сока.

Чтобы панна-котта была действительно бомбической -её нужно обязательно охладить. Хотя бы пару часов в холодильнике.
Перед подачей украсить кусочками персика и мятой.

2887216_77430nothumb500.jpg

2887217_82772nothumb500.jpg

Почему панна-котта переводится как «варёные сливки»? Ведь сливки не варят, а лишь нагревают, чтобы в них растворился желатин.

Дело в том, что изначально сливки для десерта действительно варились, а точнее томились в печи.
В них добавляли кости рыбы. Делали без сахара, потому что он был дорогим.

Современные кондитеры улучшили готовку панна-котты и теперь добавляют желатин, а подают десерт с разными соусами и прослойками.

2887218_57109nothumb500.jpg

Попробуйте и мой рецепт. Для него я взяла лимончелло — ароматный ликёр, который тоже придумали в Италии.
Лимонный слой с лёгкой горчинкой, а под ним нежнейшная ванильно-сливочная сладость.

2887219_32029nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля