Нежная заварная пасха с абрикосовым джемом, курагой изюмом и цукатами имеет восхитительный вкус и тонкий аромат. Она станет украшением стола на праздник Светлой Пасхи и не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты для «Пасха заварная абрикосовая с курагой»:
- Творог — 500 г
- Масло сливочное — 90 г
- Сахар — 120 г
- Сметана — 180 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Ванилин — 1,5 пакет.
- Шафран — 1 ч. л.
- Вода (кипяток для заваривания шафрана) — 1 ст. л.
- Экстракт (миндальный) — 2 капл.
- Джем абрикосовый — 200 г
- Курага — 50 г
- Изюм — 50 г
- Цукаты — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3201.4 ккал |
белки 122.7 г |
жиры 138.4 г |
углеводы 367.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 225.5 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 25.9 г |
Рецепт «Пасха заварная абрикосовая с курагой»:
Замочите шафран в 1 столовой ложке кипятка. Шафран используется для придания цвета и специфического аромата нашей пасхе.
Для приготовления пасхи необходимо выбирать вкусный творог с приятным кисло-молочным вкусом. Если творог влажный, то заранее выложите творог в дуршлаг, положите сверху гнет и оставьте на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость. Я обычно использую проверенный творог в пачках, он суховатый и не имеет в себе большого количества влаги, поэтому я просто заворачиваю его в бумажные полотенца и откладываю на некоторое время.
Творог обязательно протереть через сито. В идеале два раза.
Предварительно промыть и высушить изюм, курагу, подготовить цукаты.
Курагу порезать на мелкие кусочки.
Для варки пасхи лучше использовать кастрюлю с толстым дном.
В кастрюлю положить творог, добавить сметану, растопленное сливочное масло, сахар и ванилин. Нагреть смесь, периодически помешивая, не допуская пригорания. Добавить замоченный шафран и пару капель миндального экстракта.
Как только наши компоненты превратятся в однородную массу и запыхтят, добавляем по одному три яйца, каждый раз тщательно размешивая. Даем массе пропыхтеть 3 минуты, затем кладем абрикосовый джем, перемешаем и опять прогреем 3 минуты. Добавим курагу, изюм и цукаты.
Марлю ошпарьте кипятком, отожмите, хорошенько отряхните и застелите ею форму для Пасхи. Форму установите на тарелку или миску. Я устанавливаю форму на сито, а сито ставлю на миску.
Выложите творожную массу в форму. Если вся масса сразу не помещается подождите минут 10, за это время часть сыворотки стечет и вы сможете добавить всю массу без остатка в форму.
Я использую вот такую конструкцию.
Укройте пасху краями марли, поставьте сверху груз и уберите в холодильник на сутки.
На следующий день достать форму с пасхой, раскрыть марлю, накрыть форму плоской тарелкой и перевернуть. Украсить по желанию.
Мира и счастья!
