Друзья, я сегодня опять к Вам с вкусным рецептом. На сайте уже есть пятьсот пять рецептов с куриной печенью — есть по-домашнему, по-индийски, по-итальянски, французски, милански и ещё с разными «по-«, все рецепты отличные, но такой вкусной, очень мягкой, тающей во рту печёнки с овощами пока нет, восполняю пробел — угощайтесь!!!
Ингредиенты для «Печень по-тоскански»:
- Печень куриная — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Морковь — 2 шт
- Укроп (3-4 веточки) — по вкусу
- Сметана — 3 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Вода — 100 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1610.7 ккал |
белки 119.7 г |
жиры 101.9 г |
углеводы 58.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 133.1 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Печень по-тоскански»:
Рецепт как всегда простой, готовить недолго. Первым делом подготовим две сковороды с толстым дном — одна для жарки печени, вторая для овощей. Подготовим продукты. Печень промываем, лук чистим, разрезаем пополам и нарезаем, но не полукольцами поперёк, а вдоль перьями. Морковку нарезаем тонкими кружочками, мелко нарезаем пучок зелёного лука и веточки укропа.
Хорошо прогреваем сковороду с тремя ложками растительного масла на огне чуть ниже среднего, выкладываем лук, обжариваем до прозрачности.
Добавляем морковь, перемешиваем и оставляем жариться, периодически помешивая.
А тем временем на доску вываливаем печень и просто нарезаем острым ножом нашу кучу поперёк, примерно сантиметра через три, делая порционные кусочки.
Сверху насыпаем муку и тщательно руками перемешиваем.
Разогреваем на небольшом огне вторую сковороду с 1-2 ложками растительного масла, выкладываем печень и жарим примерно 7-8 минут, периодически помешивая.
Через семь минут у меня печень была готова, осталось только посолить и поперчить, перемешать, снять с огня.
К этому времени, овощи тоже дошли до нужной нам кондиции. Добавляем сметану, сливочное масло, томатную пасту, солим-перчим и всё хорошо перемешиваем. Тушим на медленном огне ещё пять минут.
Затем на овощи высыпаем печень, наливаем воды, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на огне ниже среднего ещё примерно минут восемь.
Убираем крышку, насыпаем зелень, перемешиваем, даём прогреться зелени с пол минутки и снимаем с огня. Готово!
Вот такая получается вкусняшка! Дальше наверняка у каждого есть свой сценарий разворачивания событий — кто-то выходит на улицу и начинает бить в рельсу, возвещая что всё готово, кто-то держит оборону возле кухонной двери не давая прорваться голодным домочадцам раньше времени на кухню, кто-то…, ну в общем вариантов масса… У меня свой сценарий — жена сейчас гостит у внучек и я просто удобно устроился возле этой сковороды, не спеша, смакуя, под фильм умял всю печёнку!!!
Просто всё тает во рту…
Сладкая морковка и лучок — вкусняшки…
Зелёный лук с укропом вписываются просто идеально…
Друзья, Всем приятного аппетита!!!