Еще одно печенье от популярного греческого кондитера Акиса Петредзикиса, которое отличается от ранее опубликованного мной варианта. Если вы любите миндаль и нежнейшее сливочное песочное тесто, тогда это печенье точно для вас! А рецептов Курабьедес много не бывает!
Ингредиенты для «Печенье «Курабьедес» от Аки»:
-
—
450 г
-
(мягкое)
—
250 г
-
—
1 г
-
(или Амаретто)
—
1 ст. л.
-
—
1 ч. л.
-
(жареный и дробленый на кусочки)
—
100 г
-
(110+150)
—
260 г
-
—
1 щепот.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 40
Рецепт «Печенье «Курабьедес» от Аки»:
Масло взбить добела, взбивать не менее 5 минут.
Не переставая взбивать ввести 110 г пудры.
Добавить 1 ч. л. цветочной воды, ваниль и коньяк. Перемешать.
Добавить в масляную смесь орехи и перемешать.
Одеть перчатки. Постепенно ввести муку, перемешивая лопаткой.
Учитывайте, что плотность муки во всех регионах разная и ее может уйти меньше.
Затем быстро собрать тесто руками. Если делать это долго и без перчаток, тесто сильно пожелтеет.
Отщипывая кусочки теста (20 г) скатать его в шарики. По центру, придавив большим пальцем, сделать лунку, чтобы в нее попало больше сахарной пудры при покрытии печенья.
Выпекать в прогретой до 175″С духовке 15-17 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Печенье ни в коем случае не должно быть коричневым, оно лишь слегка подпекается на донышке.
Готовое печенье выстелить слоем на блюдо и совсем чуточку сбрызнуть цветочной водой, которую налить в распылитель (наподобие брызгалки для воды). Сверху щедро покрыть сахарной пудрой. Точно так же поступить с остальным печеньем.
Это очень нежное, ароматное, хрупкое печенье, нам очень понравилось, рекомендую!
Мммм… вкусно!
В разломе.
