Символом наступающего года является Металлический Бык и я хочу предложить вам приготовить вот такое печенье. Оформление печенья совсем несложное, с ним может справиться даже ребёнок.
Ингредиенты для «Печенье «Новогодний Бычок»»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (+1 ст.л. на подпыл) — 200 г
- Масло подсолнечное — 90 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 50 г
- Ванилин (HAAS) — 1 пакет.
- Разрыхлитель теста (HAAS) — 4 г
- Желток яичный (для смазки печенья) — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
Для сиропа
- Сахар — 50 г
- Вода — 250 мл
- Кислота лимонная (HAAS или сок лимона или ванилин) — по вкусу
Для оформления
- Сухофрукты — по вкусу
- Посыпка кондитерская — по вкусу
- Сахарная пудра — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1989.5 ккал |
белки 30.8 г |
жиры 106.8 г |
углеводы 251.1 г |
| Порции | |||
| ккал 199 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 25.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 268.9 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 14.4 г |
углеводы 33.9 г |
Рецепт «Печенье «Новогодний Бычок»»:
1. Взбить миксером яйцо с сахаром до «бела».
2. Добавить подсолнечное масло и перемешать.
3. Смешать муку с разрыхлителем теста, ванилином и просеять. Добавить маленькую щепотку соли и перемешать.
4. Вмешать мучную смесь в жидкую.
5. Выложить тесто на столешницу и вымесить. Не забивайте тесто лишней мукой. У меня ушло с подпылом на тесто 200 гр муки. Вес моего теста 370 грамм.
6. Припылить столешницу мукой и раскатать тесто в пласт, толщиной 4-5 см и вырезать кружочки Ф=8 см, 10 штук. Убираем кружочки в холодильник и для формовки достаем по одному.
7. Припыляем мукой поверхность на которой будет лежать 1 кружок. Кружок визуально делим на 4 части или слегка, аккуратно наносим линейкой черту. Почему слегка, потому что при выпечке или пропитке, кружок может треснуть.
У каждого кружочка, этой же формочкой (круглой), отрезать два сектора справа и слева.
8. Одна отрезанная часть — будет нос и с помощью коктейльной трубочки вырезаем ноздри.
Вторую вырезанную часть делим пополам — это уши, и оставшаяся часть станет мордочкой быка.
9. Смазываем места соединения взбитым яйцом. Яйцо будет вместо клея.
10. Накладываем на мордочку подготовленные ушки и нос.
11. Верхнюю часть («челку») слегка приминаем.
12. И делим «чуб» на 4 части.
13. Затем при помощи той же плоской линейки подворачиваем «чуб».
14. Приклеиваем «чуб» при помощи взбитого яйца.
15. Получилось 10 мордочек. Пока формируете, держать эти заготовки в холодильнике.
16. Разогреваете духовку до t 180 С и выкладываете охлажденные заготовки на застеленный противень. Выпекаем бычков в разогретой духовке до золотистой корочки, минут 15-20. Затем смазываете взбитым желтком и на 5 минут в духовку до румяной корочки.
17. Приготовим сироп. Сироп лучше готовить по вкусу. Я приготовила кисло-сладкий. Воду в небольшом сотейнике довести до кипения и всыпать сахар и лимонную кислоту (или ванилин, или лимонный сок). Пробуем и доводим сироп до растворения сахара и до кипения.
18. После закипания, сироп снять с огня и вылить в противень с заготовками. На печенье сироп не льем, только смазываем мордочки сиропом, чтобы она немного заблестела. Я к сожалению полила сверху. Пропитывалось печенье в течение часа.
19. Пропитанное и немного обсохшее с низу печенье украшаем: из изюма — глаза, курага — рога и цветной посыпкой — щеки. И не забываем, прежде, чем украсить и «прилепить» декор, немного смазываем мордочку взбитым яйцом.
Приятного чаепития и с наступающим Новым Годом!
Формовку рецепта брала на просторах интернета, спасибо Натальи. Ингредиенты и идея пропитки печенья мое. Хотелось взять проверенный рецепт теста, поэтому готовила по своему рецепту «Подкова».
