Рецепт

Печенье по-мотивам «Ширвани-нан»

Рецепт: Печенье по-мотивам Ширвани-нанРецепт: Печенье по-мотивам Ширвани-нан

Печенье готовила по книге «Азербайджанская кухня». Порция в книге указана большая, поэтому я взяла из расчета на 230 грамм муки. Печенье получилось нежное, мягкое и очень ароматное. Рецепт длинный, но очень простой в приготовлении.

Ингредиенты для «Печенье по-мотивам «Ширвани-нан»»:

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1931.7 ккал
белки
43.4 г
жиры
61.1 г
углеводы
307.5 г
Порции
ккал
322 ккал
белки
7.2 г
жиры
10.2 г
углеводы
51.3 г
100 г блюда
ккал
257.6 ккал
белки
5.8 г
жиры
8.1 г
углеводы
41 г

Рецепт «Печенье по-мотивам «Ширвани-нан»»:

2913924_61613-300x0.jpg

1. Продукты для приготовления.

2913925_44808-300x0.jpg

2. Подготовим продукты. Заливаем изюм горячей водой и ставим миску в сторону, минут на 20.
Затем воду сливаем через сито. Если изюм крупный, его надо измельчить.

2913926_85768-300x0.jpg

3. Из сахара готовим сахарную пудру или берем готовую.

2913927_85086-300x0.jpg

4. Орехи обжариваем на сухой сковороде, удаляем кожицу и измельчаем скалкой.

2913928_36134-300x0.jpg

5. У половинки лимона натираем цедру (1 ч. л.) на мелкой терке.

2913929_99698-300x0.jpg

6. Цукаты разрезаем на мелкие кусочки.

2913930_14438-300x0.jpg

7. Смешиваем изюм с цедрой и цукатами.

2913931_40227-300x0.jpg

8. Белок отделяем от желтка.

2913932_45649-300x0.jpg

9. Добавляем в охлажденный белок 1 ч. л. лимонного сока и взбиваем миксером…

2913933_32613-300x0.jpg

10. … до устойчивой белковой массы. Ставим миску с белком в холодильник.

2913934_74066-300x0.jpg

11. Приготовим тесто. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером. Добавляем 1/2 часть сахарной пудры, 1 желток и перемешиваем. Затем взбиваем миксером до состояния крема.

2913935_28103-300x0.jpg

12. Аккуратно вмешиваем в тесто охлажденный белок.

2913936_87229-300x0.jpg

13. Добавляем 1/2 часть молока и перемешиваем.

2913937_33695-300x0.jpg

14. Смешиваем оставшуюся сахарную пудру (1/2 ч.) с измельченными орехами и растираем. Добавляем оставшееся молоко (1/2 ч.) и перемешиваем. Вмешиваем ореховую смесь в масляную и взбиваем венчиком.

2913938_69446-300x0.jpg

15. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем.

2913939_74902-300x0.jpg

16. Половину муки вмешиваем в жидкую смесь.

2913940_82016-300x0.jpg

17. Выкладываем в тесто фруктовую смесь — цукаты, изюм, цедру и перемешиваем.

2913941_85054-300x0.jpg

18. Добавляем оставшуюся муку и быстро замешиваем тесто.

2913942_96297-300x0.jpg

19. Посыпаем столешницу мукой (2-3 ст. л. на подпыл) и выкладываем тесто, формируем шар. Тесто рекомендуют замешивать быстро и не вмешивать лишнюю муку.

2913946_30143-300x0.jpg

20. Скалкой раскатываем тесто в пласт, толщиной от 0,8 -1 см и вырезаем формочкой заготовки печенья. Формочку для удобства вырезки, макаем в муку.

2913947_97694-300x0.jpg

21. Включаем духовку до t 180 С. Застилаем противень пекарской бумагой, маслом не смазываем. Выкладываем заготовки печенья на противень и смазываем взбитым желтком.

2913948_16926-300x0.jpg

22. Выпекаем печенье в разогретой духовке минут 15 или до румяной корочки.
Охлажденное печенье, посыпаем сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

2913921_89800nothumb500.jpg

2913922_14770nothumb500.jpg

2913923_89208nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля