рецепт с фото пошаговый
Хрупкое, тающее во рту песочное печенье с начинкой из молотых орехов и какао — простое в приготовлении лакомство, которое придётся по вкусу и детям, и взрослым. Попробуйте!
Ингредиенты
(на 1 порцию)
Для теста:
Яйцо (желток) — 1 шт.
Масло сливочное — 75 г
Сахарная пудра — 75 г
Ванильный сахар — 10 г
Молоко — 4 ст. ложки
Мука пшеничная — 250 г + 2-4 щепотки для работы с тестом
Разрыхлитель теста — 10 г
*
Для начинки:
Миндаль — 75 г
Сахар — 50 г
Вода — 3 ст. ложки
Яйцо (белок) — 1 шт.
Какао-порошок — 20 г
*
Для подачи (по желанию):
Сахарная пудра — 1 ч. ложка
Способ приготовления
Песочное печенье с ореховой начинкой
Подготовьте ингредиенты по списку.
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Яйцо разбейте, отделите белок и отставьте для начинки. Желток соедините с ванильным сахаром, сахарной пудрой и размягчённым сливочным маслом. Взбейте миксером на низкой скорости 4-5 минут.
Просейте в миску с масляной смесью пшеничную муку. Добавьте молоко и разрыхлитель.
Хорошо перемешайте. Вымешайте гладкое и однородное тесто. Сформируйте из теста шар, оберните пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 30 минут, чтобы тесто охладилось и затвердело.
Приготовьте начинку.
Измельчите миндаль до состояния мелкой крошки.
В отдельной ёмкости взбейте яичный белок до устойчивой пены (если перевернуть миску вверх дном, белковая масса должна оставаться неподвижной).
Соедините молотые орехи, сахар, какао-порошок и воду. Тщательно перемешайте, пока масса не станет однородной.
Добавьте взбитый яичный белок в ореховую смесь.
Тщательно перемешайте.
Включите духовку и разогрейте до 180°С.
Разделите охлаждённое тесто пополам. Присыпьте рабочую поверхность 1-2 щепотками муки и тонко раскатайте одну часть теста в форме прямоугольника. У меня получился прямоугольник размером 26*21 см.
Выложите на тесто половину начинки и распределите тонким слоем, отступив 1-2 см от края с одной стороны.
Сверните тесто с начинкой в плотный рулет.
Разрежьте рулет на треугольники с основанием 2-3 см.
Повторите процесс с оставшимся тестом и второй половиной начинки.
Выстелите противень пергаментной бумагой для выпечки. Выложите заготовки для печенья на пергамент на небольшом расстоянии друг от друга.
Поместите печенье в духовку и выпекайте при 180°С 17-20 минут, до золотистого цвета. Затем извлеките печенье из духовки и остудите.
Песочное печенье с ореховой начинкой готово. При желании присыпьте печенье сахарной пудрой и подавайте к столу.
Приятного аппетита!