Песочный пирог с белковым кремом с чёрной смородиной. Ароматная нежная выпечка в осенние деньки — воспоминание о лете. Ягоды я брала замороженные. Можно пирог испечь с любыми ягодами.
Ингредиенты для «Песочный пирог с чёрной смородиной»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (ёмкость стакана 250 мл) — 1 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Желток яичный — 2 шт
- Масло сливочное — 100 г
Для крема
- Смородина черная — 6 ст. л.
- Белок яичный — 2 шт
- Сахар — 100 г
- Крахмал кукурузный (картофельного крахмала нужно взять-0.5 ст л) — 1 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1802.5 ккал |
белки 17.9 г |
жиры 99.3 г |
углеводы 251.7 г |
| Порции | |||
| ккал 300.4 ккал |
белки 3 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 42 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 281.6 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 15.5 г |
углеводы 39.3 г |
Рецепт «Песочный пирог с чёрной смородиной»:
Масло сливочное нужно вынуть заранее из холодильника, чтобы оно было мягкое. Делаем тесто. Муку нужно обязательно просеять. Отделяем желтки от белков у яиц. Белки сохраняем в крем. Муку лопаточкой соединяем с сахаром и разрыхлителем. Перемешиваем и выкладываем желтки и размягчённое сливочное масло.
Соединяем всё в крошку и руками замешиваем песочное тесто. Тесто отличное и к рукам не пристаёт. Скатываем его в шар. Берём форму не больше 20 см в диаметре. Распределяем тесто по всей форме, формируя бортики. Накалываем дно вилкой и ставим в морозилку. Вынимаем тесто из морозилки через 20 минут и отправляем в разогретую духовку до т-180 С на 20 минут, чтобы тесто приобрело красивый золотистый оттенок.
Даём коржу хорошо остыть, а сами займёмся кремом. Белки нужно взбить добела миксером или блендером. Продолжая взбивать, добавляем сахар, следом — крахмал кукурузный. Если вы будите брать картофельный крахмал, то его возьмите ровно половину. Благодаря крахмалу, сок от ягод не будет растекаться. Выкладываем белковую массу в посуду, добавляем аккуратно в неё ягоды и лопаточкой распределяем по массе. Корж остыл, выкладываем в него белковую массу с ягодами и ставим в разогретую духовку до т-180 С ещё на 15 минут. Крем должен схватиться. Пирог готов.
Даём пирогу остыть и по желанию украшаем. Я выложила немного сверху чёрной смородины и мармелад желейный, присыпала сахарной пудрой.
Нарезаем на куски. Подаём к чаю.
