рецепт с фото пошаговый
Этот суп с необычным и сложным названием принадлежит к закарпатской кухне. Пидбывани крумпли — простой, но в тоже время сытный и очень вкусный сметанный суп с картошкой. В этом регионе все супы на сметане — пидбывани. Приготовьте такой суп с копчёными рёбрами, вам обязательно понравится. Нежный вкус сметаны отлично сочетается с ярким и богатым ароматом копчёных рёбрышек.
Ингредиенты
(на 6 порций)
Рёбрышки свиные копчёные — 200 г
Сметана жирная (не менее 20%) — 220 г
Картофель — 400 г
Лук репчатый — 1 шт. (70 г)
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл (2 ст. ложки)
Мука пшеничная — 30 г
Паприка сладкая молотая — 2 ч. ложки
Петрушка свежая — 15 г
Соль — по вкусу
Вода — 250 мл
Способ приготовления
Пидбывани крумпли с копчёными рёбрами (закарпатский суп)
Подготавливаем все необходимые продукты.
Свиные рёбрышки промываем, разрезаем на кусочки по одному рёбру, заливаем в кастрюле 1,5 л воды и ставим на большой огонь. После закипания огонь уменьшаем до минимума и варим рёбрышки 20 минут.
Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.
В кастрюлю с рёбрами добавляем картофель и варим 20 минут.
Сметану заливаем 250 мл воды (комнатной температуры).
Сметану с водой перемешиваем до однородности.
Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжариваем лук на огне чуть выше среднего около 4 минут, до золотистого оттенка.
К обжаренному луку добавляем муку и паприку.
Обжариваем 30 секунд, постоянно помешивая, на небольшом огне.
Добавляем сметану с водой на сковороду с луком и тщательно перемешиваем.
Постоянно помешивая, доводим сметанную заправку до кипения и убираем с огня.
Выливаем сметанную заправку в кастрюлю с рёбрами и картошкой, солим по вкусу и перемешиваем. Доводим сметанный суп с копчёными рёбрами и картошкой до кипения и варим 1 минуту. После чего убираем кастрюлю с супом с огня.
Пидбывани крумпли с копчёными рёбрами разливаем по тарелкам и посыпаем нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!