Мягкий пирог с румяной, хрустящей корочкой и вкусной, пряной начинкой. Готовить очень просто. Тесто можно замесить вечером, накрыть пленкой, убрать в холодильник и выпекать на следующий день.
Ингредиенты для «Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (+ 2 ст. л. на подпыл) — 280 г
- Дрожжи (сухие) — 4 г
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль (а лучше по вкусу) — 0,5 ч. л.
- Кефир — 160 мл
- Масло растительное (+ 0,5 ст.л. для смазки миски) — 2 ст. л.
- Масло топленое (20 г в тесто и 3 ст.л. — для смазки пирога) — 40 г
- Сметана (10% для смазки пирога) — 1 ст. л.
- Кунжут (обжаренный на сухой сковороде) — 1 ст. л.
- Желток яичный (для смазки пирога) — 1 шт
Начинка
- Индейка (филе грудки индейки от ТМ Индилайт) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Картофель — 1 шт
- Шампиньоны — 100 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Масло сливочное (топленое) — 2 ст. л.
- Приправа (для курицы) — 0,5 ч. л.
- Лук зеленый (10 перьев) — 1 пуч.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3234.5 ккал |
белки 121.4 г |
жиры 185.4 г |
углеводы 299.5 г |
| Порции | |||
| ккал 539.1 ккал |
белки 20.2 г |
жиры 30.9 г |
углеводы 49.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 239.6 ккал |
белки 9 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 22.2 г |
Рецепт «Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами»:
1. Приготовим тесто для пирога. Смешиваем топленое масло (20 г) с растительным и кефиром.
2. Муку просеиваем и смешиваем с сухими дрожжами.
3. В мучную смесь добавляем сахар (от 1-2 ч. л.), соль (от 0,5-1 ч. л.) и перемешиваем венчиком.
4. В жидкую масляную смесь, небольшими порциями, добавляем мучную смесь.
5. Замешиваем тесто. Смазываем тесто и миску растительным маслом и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подхода теста в 2,5 раза.
6. Приготовим начинку. Подготовленный кусочек филе индейки ( ТМ Индилайт) нарезаем небольшими кусочками.
7. Репчатый лук и зубчики чеснока, очищаем и нарезаем: лук — кубиками, чеснок дольками. На растительном масле (2 ст. л.) обжариваем лук и чеснок до прозрачности. Лук и чеснок выкладываем в миску к индейке и перемешиваем. Чесночное масло оставляем.
8. Очищенный небольшой клубень картофеля натираем на крупной терке. Смешиваем мясную смесь с картофелем и измельчаем в чаше блендера до однородности.
9. Мелко нарезаем грибы и обжариваем на чесночном масле с добавлением сливочного (2 ст. л.).
10. Выкладываем грибы в мясной фарш, добавляем приправу для курицы, перец молотый и соль, перемешиваем.
11. В начинку можно добавить мелко порубленный зеленый лук. Начинка готова!
12. Формируем пирог. Подошедшее тесто обминаем и накрыв полотенцем, даем ему минут 20 на небольшой подъем.
13. На припыленной мукой столешнице, раскатываем тесто в пласт 32*39 см, толщиной 0,5-0,7 см.
Не разрезая, делим тесто на 3 части. Одну часть теста разрезаем фигурными полосками.
14. На середину пласта выкладываем равномерно начинку.
15. Закрываем начинку одной пластиной теста, и прокалываем тесто вилкой.
16. Украшаем верх пирога фигурными полосками (3 часть теста). Из обрезков теста можно еще сформировать фигурные полоски и цветок, и украсить пирог.
17. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Переносим пирог на бумагу.
Смешиваем топленое сливочное масло (3 ст. л.) с жидкой сметаной (1 ст. л.) и смазываем пирог. Ставим противень в духовку и включаем минимальную температуру 40 С.
18. Через 15-20 минут, пирог увеличивается в 2 раза. Переключаем температуру духовки на 180 С и выпекаем пирог до румяной корочки, 35-40 минут. Затем смазываем пирог взбитым желтком, посыпаем обжаренным кунжутом и допекаем до красивой корочки.
Приятного аппетита!
