Во все времена года есть свои «кулинарные фавориты». Осенью тыкву готовят в каждой кухне. Хочу предложить вам вкусный и доступный пирог с начинкой из тыквы и кизила. Сочетание сладкой заливки и тыквы с кисленьким пюре украсит пирог для Ваших чаепитий!
Ингредиенты для «Пирог песочный с тыквой и кизилом»:
-
(вес очищенной тыквы)
—
0.3 кг
-
(кизиловое, подойдет и другое кислое пюре без сахара, у меня оно густое и я брала с горкой)
—
4 ст. л.
-
—
0.35 кг
-
—
2 шт
-
(100 г в тесто и 100 г в заливку)
—
0.2 кг
-
—
0.2 кг
-
—
4 г
-
(Для заливки верха пирога)
—
0.7 мл
-
(Для заливки)
—
0.1 кг
-
(Для заливки)
—
по вкусу
Количество порций: 8
Рецепт «Пирог песочный с тыквой и кизилом»:
Первым делом отварить тыкву. Я сделала это в микроволновке, чтобы она была не влажной, как при отваривании в воде.
Затем просеять в миску муку, добавить в неё щепотку соли, сахар, разрыхлитель теста и масло сливочное комнатной t.
Вначале вымешивать вилкой до соединения массы. Затем руками до мягкого эластичного теста. Тесто получилось мягкое, не волнуйтесь!
Завернуть его в полиэтиленовый пакет и убрать в холод на 1 час, тесто подстыло, стало более крутым и удобным для разделки.
Вынув из холодильника, припыляя мукой, раскатать в круг. Выложить в разъемную форму. Распределить плотно по дну, сформировав бортики.
Поделюсь своим опытом, может кому пригодится!
Когда дно и бортики готовы -сформированы, утрамбованы, я прокатываю по верхнему краю бортика вырубку для печенья фигурной частью, прижимая к внутренней стороне формы.
Получается приличный и ровный бортик.
Отправить в разогретую до 200 градусов духовку.
Чуть подрумяненный (ориентируйтесь на свою технику, 15 минут в моей духовке), вынуть, обильно смазать кизиловым пюре. Сверху выложить дольки тыквы (как оказалось, лучше порезать кубиком). И запечь ещё, 5 минут достаточно, чтобы пюре с тыквой припеклись и не скользили. Вынуть из духовки, чуть охладить и аккуратно освободить из формы, убрать пергамент, чтобы он не мешал потом вынимать готовый пирог.
Теперь легко и быстро приготовим заливку для пирога.
От общего количества молока отделить 200 мл, остальное смешать с сахаром и довести до кипения.
Тщательно помешивая, довести до закипания теперь всю смесь. Как появятся пузырьки и масса загустеет, снять с огня.
Вновь уложить пирог в форму. Можно по желанию застелить дно и бока чистой бумагой. Но хочу сказать, что заливка у меня не успела стечь — застывала «на лету».
Как только сняли заливку с огня, выливаем на пирог,
Оформить по желанию.
Я обсыпала края тёртым шоколадом, полила шоколадным топпингом в виде завитков, ну и для яркости добавила ягоды кизила, дольки тыквы и зелень.