Хочу предложить очередной заливной ягодный пирог. За основу взяла рецепт Silvia, огромное спасибо. Основа пирога — песочный корж, в котором запекаются ягоды крыжовника, винограда и ревеня в сладкой сметанно-пудинговой заливке с штрейзелем. Кисловато-сладкая начинка прекрасно сочетается с песочным сладким тестом. Для любителей сладкого, ягоды можно пересыпать сахаром.
Разъемную форму 26-28см застелить пекарской бумагой, смазать дно и стенки маслом. Перенести тесто перенести в форму. Руки припылить, мукой, разровнять тесто по форме. Указательным пальцем, припыленным мукой, прижать тесто по краю формы, чтобы оно немного поднялось вверх. Пальцы опускать в муку и сформировать борт из теста. Выровнить дно. Можно воспользоваться валиком и пищевой пленкой, руки остаются чистыми и тесто не тает. Форму с тестом убрать в холодильник на 30мин.
Крыжовник, виноград, ревень помыть, обсушить. У крыжовника удалить хвостики с обеих сторон. Ревень почистить от красноватой кожицы и нарезать небольшими кусочками. На корж выкладываем обсушенные ягоды, распределяя их равномерно. Залить молочной смесью. Выпекать в разогретой духовки до 180С 20-25мин. Аккуратно перенести форму на стол, добавить штрейзель.