totrecept.com

Продукты

За сутки до приготовления десерта, сварите смородиновый компот.
Ягоды хорошо промойте, снимите с веточек.
Для компота достаточно 300 г. смородины, оставшуюся ягоду уберите в холодильник.
В небольшую кастрюлю поместите смородину, влейте воду (500 г.), добавьте сахар (200 г.),
доведите до кипения, выключите нагрев, кастрюлю накройте крышкой.
Компот должен настояться и остыть. Готовый компот процедите.
Для десерта понадобится 200 г. смородинового компота.

Ягодно-желейный слой :
1,5 ч. л. (7 г.) желатина замочите в 50 г. холодного компота.
Набухший желатин распустите (в микро 60%=30 сек.), смешайте с оставшимся ( 150 г.), холодным компотом.

Десерт готовится в прямоугольной силиконовой форме ( в виде террина) 20*10*6=1 литр.
На дно формы выложите ягоды смородины (200 г.), сверху влейте компот с желатином,
уберите форму в холодильник ~ на 1 час.

Творожно-сливочный слой:
В мягкий, пастообразный творог добавьте сахар (70 г.)и цитрусовую цедру.
( в рецепте цедра лимона и апельсина измельченная в пюреобразное сосотояние в блендере с
небольшим количеством сахара). Такая цедра готовится заранее, хранится в морозильной камере.
Очень удобна в применении, для приготовления десертов, выпечки.

Желатин 3 ч. л. (15 г.)зочите в холодном молоке, набухший желатин распустите ( в микро 60%=1,5 мин.)
Распущенный желатин влейте в творог, перемешайте.

Холодные сливки взбейте в стойкую массу,
лопаточкой вмешайте в творожную смесь.

Достаньте из холодильника форму с ягодным желе, сверху выложите творожную массу, накройте пищевой плёнкой.
уберите в холодильник до полного застывания (сутки).

По прошествии времени, выньте десерт из формы, выложите на сервировочную тарелку.