Не претендуя на оригинальность, просто предлагаю фантастически вкуснейшее блюдо, очень сытное, вполне осеннее. Эти пирожки не оставят вам выбора — «есть или не есть»… однозначно «есть». И как можно скорее! Пока горячие! Пока не растащили близсидящие!
Для муки, которую я использовала, получилось идеальное соотношение с жидкостью. Если у вас будет очень мягкое тесто, добавьте муки — нам надо слегка крутое, т. к. оно должно ещё отлежаться.
После 5 минут вымешивания, тесто стало гладким, эластичным, не липнет к рукам и поверхности стола.
Тесто накрыть и убрать для созревания.
Половину лука слегка обмять и сбрызнуть уксусом, пусть маринуется.
Вторую часть лука спассеровать в одной ст. ложке растительного масла.
До прозрачности и добавить тыкву.
Протушить под крышкой до полуготовности.
Добавить джусай (тибетский лук), если у вас его нет, жаль, но не страшно! Пропустите этот ингредиент или добавьте зубчик чеснока для пущего аромата.
Добавить маринованный лук, черный молотый перец и соль по вкусу.
Разложить щедро начинку.
Двумя сторонами теста, вдоль, прикрыть фарш, но не в стык.
Соединить вначале верхние уголки, чуть приподняв, склеить боковую сторону. Не расплющивать, лодочки остаются высокими. Чем они получатся выше, тем больше их поместится в сковороду.
См. фото.
Так же поступаем со вторым куском теста.
Можете раскатать всё тесто сразу, при условии, что вы его быстро разделаете и оно не заветрится.
Теперь залить водой пирожки на 2/3.
Посыпать специями на свой вкус.
Я посыпала любимой паприкой-хлопьями и душистым горошком.
Накрыть крышкой. С момента закипания варить 30 минут.
Незадолго до окончания можно полить пирожки образовавшимся бульоном, по всей поверхности и во внутрь.
Ооооо, как же это вкусно получается!
Скорее надо их есть!
Можно с любимым соусом, с овощными салатами, соленьями или с бульоном!
Всё, я приступаю!
Заходите, если что…