Да, это снова «Птичье молоко», но без выпечки. На сайте 10 страниц рецептов, в которых встречается это название. Поскольку предлагаемое блюдо относится скорее к конфетам и собственно суфле, просмотрела эти рецепты внимательно и обнаружила, что в предлагаемом мною рецепте сахара в 5-6 раз меньше, чем в ранних рецептах. Тем не менее, пирожные-суфле получились по прежнему нежными, воздушными и достаточно сладкими. Может быть, кому-то пригодится и мой вариант.
Ингредиенты для «Пирожное-суфле «Птенчик»»:
-
—
4 шт
-
—
20 г
-
(8 г)
—
1 пакет.
-
—
10 г
-
—
100 г
-
—
125 г
-
—
60 мл
-
(крошка печенья, бисквитная крошка — для обваливания)
—
1 стак.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1758.8 ккал |
белки 35.65 г |
жиры 114.165 г |
углеводы 150.71 г |
| Порции | |||
| ккал 586.27 ккал |
белки 11.88 г |
жиры 38.06 г |
углеводы 50.24 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 348.28 ккал |
белки 7.06 г |
жиры 22.61 г |
углеводы 29.84 г |
Рецепт «Пирожное-суфле «Птенчик»»:
Сначала приготовим самый простой масляный крем.
Мягкое сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком в пышный крем.
На время отставляем в сторонку.
Готовим суфле. Белки следует использовать после крепкой проморозки, разморозив их заранее. Желатин заливаем холодной кипяченой водой и оставляем для набухания минут на 15, или на время, указанное на упаковке.
Взбиваем белки с сахаром и ванильным сахаром до плотности, минут 5.
Желатин распускаем в МВП или на огне, не доводя смесь до кипения.
Вновь начинаем взбивать белки, вливая тонкой струйкой распущенный желатин, 2 минуты.
В миску с белками добавляем крем по 1 столовой ложке и вмешиваем его ложкой, лопаткой или миксером на самой малой скорости. Лучше вмешивать ложкой.
Выкладываем смесь в форму. Форму можно застелить пленкой. Толщина суфле — 3-4 см.
Убираем в холодильник на 2-3 часа.
Застывшее суфле вынимаем из формы и нарезаем квадратиками 4х4 см.
Будут у нас мини пирожные. Каждый квадратик обваливаем в крошке. У меня тонкая вафельная крошка, но хорошо использовать и крошку сахарного печенья.
Можно угощать домашних вкусным воздушным десертом.
ПРИЯТНОГО!
