Плов сделанный в воке на тандыре с бараниной, сухофруктами с добавлением масла грецкого ореха.
Ингредиенты для «Плов с бараниной и бурым рисом»:
- Баранина — 500 г
- Лук репчатый — 500 шт
- Морковь — 500 шт
- Масло подсолнечное — 150 мл
- Масло грецкого ореха — 100 мл
- Сухофрукты (курага и изюм) — 300 г
- Куркума — 0.5 ст. л.
- Зира — 1 ст. л.
- Барбарис — 1 ст. л.
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Перец чили — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Рис (бурый) — 500 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 32469.8 ккал |
белки 1146 г |
жиры 419.8 г |
углеводы 6950.8 г |
| Порции | |||
| ккал 5411.6 ккал |
белки 191 г |
жиры 70 г |
углеводы 1158.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 42.4 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 9.1 г |
Рецепт «Плов с бараниной и бурым рисом»:
Рис нужно замочить хотя бы на пол-часа, затем промыть. Сухофрукты размочить и обсушить бумажным полотенцем. Мясо нарезать кусочками, оставить некоторые кусочки с косточками. Обжариваем баранину. Я налила подсолнечного масла и добавила масло грецкого ореха.
Выкладываем лук и золотим его. Лук не пережаривайте, будет не вкусно!
Добавляем сухофрукты и морковь. Не ленимся и морковь нарезаем брусочками. Обжариваем. Жарим всё почти до готовности. Чтобы зира раскрыла свой аромат, разбиваем её в ступке. Зиру, барбарис и соль отправляем в вок и наливаем воду, чтобы она покрыла всё. Делаем минут 20-30 на огне, покрыв крышкой. Чеснок максимально чистим, но оставляем в шкурке. Выкладываем в вок вместе с перцем жгучим и готовим ещё минут 15. Это мы приготовили зирвак. Для вкусного плова очень важный момент.
Пришло время риса. Выкладываем ровным слоем рис, предварительно вынув чеснок на тарелку. Делаем на среднем огне до полного впитывания влаги рисом. Это минут 15. Собираем рис горкой и проделываем отверстия до дна. Можно палочкой или ложкой — обратной стороной. Накрываем крышкой и готовим до готовности — до рассыпчатого риса.
Плов готов. Головку чеснока выкладываем по центру.
Это конечно вкусно! Подаём на красивом блюде! Делали в выходной в огороде на тандыре сверху, поместив туда вок.
