Армянская мусака отличается от греческой. В ней нет томатного соуса ни бешамели. Главным ингредиентом в такой мусаке — это тыква. В разных странах ее готовят по-разному, добавляя или заменяя ингредиенты. Я тоже, немного заменила ингредиенты по своему вкусу. Готовила по книге, рецепт «Армянская мусака с тыквой».
Ингредиенты для «По-мотивам «Армянская мусака с тыквой»»:
-
(вес мякоти)
—
600 г
-
(заменила на постный свиной окорок)
—
400 г
-
((у меня подсолнечное 80 мл)
—
80 г
-
(длиннозерный)
-
(крупный)
—
1 шт
-
(для украшения)
—
5 шт
-
(1 ч. л — для мяса и 1 ч. л. — для тыквы)
—
2 ч. л.
-
(горячая)
—
100 мл
-
—
1 щепот.
-
—
по вкусу
-
(базилик или петрушка)
—
6 веточ.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Рецепт «По-мотивам «Армянская мусака с тыквой»»:
1. Подготовленное мясо нарезаем маленькими кубиками.
2. На разогретом растительном масле (2 ст. л.) обжариваем кусочки мяса до румяной корочки.
3. Добавляем 100 мл горячей воды, приправу, соль, перец и тушим под крышкой на медленном огне до готовности мяса.
4. Разогреваем духовку до 180 °С. Нарезаем тыкву крупными ломтиками, удаляем семечки и очищаем от шкурки.
5. Затем нарезаем тыкву тонкими ломтиками. Я нарезала тыкву с помощью кухонного комбайна GALAXY GL2300. Получились очень тонкие ломтики (1- 2 мм) и я решила не запекать предварительно тыкву. Больше будет тыквенного сока, сочнее будет мясо и рассыпчатый рис.
6. Перекладываем порезанную тыкву в большую чашу для выпечки и смешиваем с растительным маслом (1-2 ст. л.) и приправой, солим и перчим. Оставляем 2/3 тыквы в чаше, остальную откладываем.
7. Приготовим начинку. Отвариваем рис в подсоленной воде до полуготовности.
8. Добавляем к рису кусочки мяса, перемешиваем.
9. Очищаем репчатый лук и нарезаем кубиками. Лук, я нарезала с помощью кухонного комбайна GALAXY GL2300.
10. Обжариваем лук до мягкости на разогретом растительном масле и добавляем к рису и мясу, перемешиваем. Пробуем на соль и перец.
11. Выкладываем начинку на тыкву.
12. Затем кладем оставшуюся тыкву. Украшаем помидорами черри и закрываем формочку крышкой.
13. Ставим формочку с мусакой в духовку, разогретую до 180 °С и готовим до полной готовности блюда, ~ 30 мин.
14. Достаем мусаку из духовки и посыпаем тёртым сыром. Лучше взять плавленный сыр.
Подавайте мусаку, посыпав листочками зелени. Тыква выделила много сока и рис получился рассыпчатым, а мясо очень нежным, сочным, мягким.
Очень насыщенный вкус! Мусака с тыквой просто тает во рту.
Приятного аппетита!
