Вариантов дрожжевых пончиков очень много. Сегодня хочу поделиться проверенным рецептом воздушных и вкусных жареных пончиков и предложить новую формовку, которую увидела в инете. Пончики на молоке из дрожжевого теста без яиц получаются очень пышными. Аппетитные румяные цветочки с хрустящей корочкой. Пончики в меру сладкие. Хороши со сгущенкой, джемом, шоколадной пастой.
Ингредиенты для «Пончики цветы»:
- Дрожжи (свежие) — 12 г
- Сахар — 30 г
- Маргарин (или сл.масло,растопить,охладить) — 40 г
- Молоко (теплое) — 150 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (просеить) — 300 г
- Масло растительное (для жарки)
- Сахарная пудра (по желанию)
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1544.8 ккал |
белки 36.7 г |
жиры 39 г |
углеводы 266 г |
| Порции | |||
| ккал 220.7 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 38 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275.9 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 7 г |
углеводы 47.5 г |
Рецепт «Пончики цветы»:
В миску раскрошить дрожжи, добавить сахар, влить молоко.
Тщательно перемешать венчиком до полного растворения сахара и дрожжей.
Добавить растопленный маргарин или сливочное масло.
Муку просеить, она станет более рыхлой, тесто лучше поднимается и будет более однородным и воздушным.
В нее добавить соль. Ввести в дрожжевую массу частями.
Замешиваем тесто, сначала перемешиваем ингредиенты ложкой, а затем переходим к замесу руками.
Замесить мягкое тесто.
Готовое тесто не должно прилипать к рукам и посуде.
Разделить тесто на равные по весу кусочки. У меня по 12г 42шт.
Заготовки округлить, сформировать шарик.
Из пекарской бумаги нарезать квадраты примерно 13х13см 7шт.
На них выложить по 6 шариков (старайтесь плотнее) — формируя цветок.
Заготовки накрыть пленкой, полотенцем и убрать в теплое место на 30-35мин. для подъема.
Разогреть масло для жарки.
Жарить в достаточно глубокой сковороде, налить растительного масла примерно на 1/3 сковороды.
Опускаем пончики в масло вместе с бумагой.
Жарить нужно на среднем огне, чтобы пончики были равномерно прожарены. На слишком большом огне корочка быстро схватится, а тесто внутри останется сырым.
Когда низ начинает румяниться, бумагу удалить,
аккуратно лопаткой перевернуть пончики на другую сторону и обжариваем до золотистого цвета.
Готовые пончики выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.
Остывшие пончики через ситечко посыпать сахарной пудрой.
