Еле уловимый аромат гречихи, воздушный крем, хруст карамелизированных грецких орехов, нежнейшая начинка… Рецепт взят из книги Виктории Исаковой «Больше чем торт» Время приготовления не включает в себя время стабилизации начинки (2-4 часа).
Ингредиенты для «Гречневый торт с черносливом, грушей и сметанным кремом»:
- Мука миндальная — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Мука гречневая — 50 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Белок яичный — 3 шт
- Масло сливочное (Растопленное) — 50 г
- Вода (130 мл. для медовой пропитки и 40 мл для начинки из груш и чернослива) — 170 мл
- Мед — 50 г
- Груша (В очищенном виде) — 300 г
- Чернослив — 100 г
- Сахар (90 г сахара (часть 1), 50 г сахара (часть 2), 40 г. сахара для начинки, 80г. сахара для карамелизации орехов.) — 260 г
- Пектин — 8 г
- Корица — 1/3 ч. л.
- Орех мускатный
- Соль
- Орехи грецкие — 100 г
- Сметана (Сметану необходимо будет «отвесить» из этого количества получится 400 г отвешенной сметаны) — 600 г
- Сливки (Жирность 33%) — 150 мл
- Сахарная пудра — 100 г
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6130.3 ккал |
белки 114.7 г |
жиры 358.6 г |
углеводы 634.8 г |
| Порции | |||
| ккал 766.3 ккал |
белки 14.3 г |
жиры 44.8 г |
углеводы 79.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 252.3 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 26.1 г |